چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | حسام مشهدی |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | کمیته تحقیقات دانشجویی |
| کد مقاله | 82606 |
| عنوان فارسی مقاله | مروری بر تقلبات مواد غذایی و استفاده از روش طیف سنجی تبدیل فوریه فروسرخ (FTIR) برای بررسی اصالت و تقلبات محصولات غذایی |
| عنوان لاتین مقاله | Review of food adulteration and the use of Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) to determine the authenticity and adulteration of food products |
| نوع ارائه | سخنرانی |
| عنوان کنگره / همایش | ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران |
| نوع کنگره / همایش | بین المللی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | Iran (Islamic Republic) |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | تهران |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1401 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2023 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1401/10/28 الی 1401/10/29 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | https://civilica.com/doc/1627571 |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | حسام مشهدی، دانشجوی کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشکدهی تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، ایران |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| حسام مشهدی | اول |
| عنوان | متن |
|---|---|
| خلاصه مقاله | افزایش تقاضا برای مواد غذایی و جهانی شدن زنجیره تامین منجر به افزایش تقلب در مواد غذایی شده است. مواردی مانند رسوایی شیر چین (2008) و رسوایی گوشت اسب در اتحادیه اروپا (2013) بر آسیبپذیری سیستم تامین مواد غذایی در برابر تقلبات صحه گذاشتند. طیفسنجی تبدیل فوریه فرو سرخ (FTIR) به طور معمول در موارد مشکوک به تقلب در مواد غذایی استفاده میشود، زیرا یک روش تشخیص سریع، آسان و قابل اعتماد را برای این تحقیقات ارائه میدهد. در این بررسی، ابتدا خلاصه ای کوتاه از مفاهیم تقلب و اصالت مواد غذایی را ارائه می کنیم. سپس، در رابطه با FTIR به عنوان یک تکنیک تحلیلی در بررسی تقلبات مواد غذایی و همچنین مواد غذایی که توسط آن مورد بررسی قرار گرفتهاند بحث خواهیم کرد. و نهایتا توضیحاتی در مورد کاربردها و محدودیت های FTIR، در بحث تقلبات مواد غذایی ارائه میدهیم. |
| کلمات کلیدی | کلمات کلیدی: تقلبات مواد غذایی، اصالت غذا، طیفسنجی، FTIR |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| FTIR.jpg | 1402/07/02 | 158340 | دانلود |
| FTIR.pdf | 1402/07/02 | 403308 | دانلود |
| Capture.JPG | 1402/07/02 | 67461 | دانلود |
