چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | پریسا احمدی |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | کمیته تحقیقات دانشجویی |
| کد مقاله | 81689 |
| عنوان فارسی مقاله | مروری بر ترکیبات زیست فعال و سلامتی بخش موجود در ضایعات میوه ها و سبزیجات |
| عنوان لاتین مقاله | A review of bioactive and health-promoting compounds found in fruit and vegetable by-products |
| نوع ارائه | سخنرانی |
| عنوان کنگره / همایش | ششمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی |
| نوع کنگره / همایش | بین المللی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | Iran (Islamic Republic) |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | تهران |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1401 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2023 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1401/12/18 الی 1401/12/18 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | https://civilica.com/doc/1666464/ |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | کمیته تحقیقات دانشجویی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| پریسا احمدی | اول |
| اعظم احمدی | دوم |
| مهناز طبیبی اذر | سوم |
| عنوان | متن |
|---|---|
| خلاصه مقاله | صنعت کشاورزی و مواد غذایی در مراحل مختلف فرآوری و تولید مواد غذایی، میلیونها تن زباله تولید میکند که قابلیت تبدیل به محصولات با ارزش افزوده بالاتر را دارد، ا ین در حالی است که در حال حاضر این محصولات جانبی و ضایعات کشاورزی موجب بروز مشکلات عدیده زیست محیطی شده است. از این رو، مدیریت ضایعات مواد غذایی از جمله محصولات جانبی میوه و سبزی، در تولید غذاهای پایدار نقش مهم و اساسی دارد و با هدف توسعه پای دار سازمان ملل متحد ( SDG ) برای اطمینان از الگوهای مصرف و تولید پایدار منطبق است. علاوه بر ا ین، برخی محصولات جانبی کشاورزی منابع غنی مولکولهای بسیار ارزشمند و ترکیبات زیست فعال مانند پلی فنلها، فیتوکمیکالها، مواد معدنی و ویتامینها هستند که میتوانند به طور بالقوه به عنوان مواد عملگرا در مواد غذایی و صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرند. با این هدف، این بررسی بر روی محصولات فرعی میوه و سبزیجات، تر کیبات تغذیه ای و زیست فعال آنها، و مطالعات استفاده از این محصولات جانبی یا ضایعات زیستی در صنایع غذایی تمرکز دارد. |
| کلمات کلیدی | محصولات جانبی، ترکیبات زیست فعال، ترکیبات فنولیک |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| A review of bioactive and health-promoting compounds found in fruit and vegetable by-products.pdf | 1402/03/10 | 571244 | دانلود |
| gavahi 001 (2).jpg | 1402/03/24 | 358406 | دانلود |
| form.docx | 1402/04/05 | 16429 | دانلود |
| Capture.PNG | 1402/04/06 | 456378 | دانلود |
| IMG-20230306-WA0000.jpg | 1402/04/06 | 40994 | دانلود |
