چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | امیرحسین نصری |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | کمیته تحقیقات دانشجویی |
| کد مقاله | 81526 |
| عنوان فارسی مقاله | پلاسمای سرد یک فناوری نوظهور غیر حرارتی برای شیر و فرآورده های شیر: مروری |
| عنوان لاتین مقاله | Cold plasma, an emerging non-thermal technology for milk and milk products: a review |
| نوع ارائه | سخنرانی |
| عنوان کنگره / همایش | ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران |
| نوع کنگره / همایش | بین المللی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | Iran (Islamic Republic) |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | تهران |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1401 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2023 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1401/10/28 الی 1401/10/28 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | https://civilica.com/doc/1627632/ |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران namirhosein76@yahoo.com |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| امیرحسین نصری | اول |
| عنوان | متن |
|---|---|
| خلاصه مقاله | پلاسما، حالت چهارم ماده، برای حفظ غذاهای بسیار فاسد شدنی، از جمله شیر و فرآورده های شیر، تحت ارزیابی گسترده ای قرار دارد. تکنیکهای پلاسمای سرد به عنوان یک فناوری جدید غیرحرارتی برای نگهداری شیر و فرآوردههای شیر ترویج شدهاند. علاوه بر حفظ ارزش غذایی، پلاسمای سرد میکروارگانیسم ها را غیرفعال می کند. همچنین مشخص شد که پلاسمای سرد آنزیمهایی را که مسئول واکنشهای قهوهای شدن (تغییر رنگ) و ایجاد طعم نامطلوب هستند، غیرفعال میکند. این بررسی عملکرد پلاسمای سرد و تأثیر آن بر کیفیت تغذیه شیر و فرآورده های شیر را شرح خواهد داد. |
| کلمات کلیدی | پلاسمای سرد، فرآوری شیر، نگهداری، ایمنی محصول |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| govahi erae maghale.pdf | 1402/03/20 | 734158 | دانلود |
| moshakhasat.docx | 1402/03/27 | 87554 | دانلود |
| maghale (1).pdf | 1402/04/05 | 1126423 | دانلود |
