چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| هاشم اندیشمند | اول |
| پرستو فرشی | دوم |
| مهناز طبیبی اذر | سوم |
| عنوان | متن |
|---|---|
| کلمات کلیدی | آلبومین- رسوراترول- آنتی اکسیدان |
| خلاصه مقاله | پایین بودن حلالیت رسوراترول در آب و حساس بودن این ترکیب به اکسیداسیون و ایزومزیزاسیون کاربرد آن را در فرمولاسیون و غنی سازی مواد غذایی محدود میکند. در این مطالعه تاثیر برهمکنش آلبومین - رسوراترول بر اندازه و بار سامانه ،حل شوندگی و خاصیت آنتی اکسیدانی رسوراترول مورد بررسی قرار گرفت. اندازه و بار ذرات به کمک دستگاه پراکنش نور لیزر ومورفولوژِی ذرات به کمک میکروسکوب الکترونی و تاثیر تشکیل کمپلکس بر حل شوندگی رسوراترول در محیط آبی به کمک روشهای اسپکتوفتومتری معمولی و فلورسانس خواص آنتی اکسیدانی با روش تعیین مقدار قدرت احیاکنندگی آهن(FRAP (اندازه گیری شد. نتایج حاکی از آن بود که رسوارترول به نسبت مولی یک به 3/2 حل شده و محلول شفاف و کلوئیدی پایدار ایجاد می کند که اندازه ذرات آن 30 نانومتر و پلی دیسپرسیتی آن حدود 6 ./می باشد و بار الکتریکی آن3±18 -است. در تصویر میکروسکوپ الکترونی اندازه ذرات کمپلکس آلبومین - رسوراترول بین 30 تا 50 نانومتر و به شکل کروی می باشد. قدرت آنتی اکسیدانی رسوراترول در سرم آلبومین با نسبت مولی 30:30 حدود 57 درصد رسوراترول محلول دراتانول بود. بنابراین تشکیل کمپلکس اکسیداسیون مانع از اکسیداسیون رسوراترول می شود که در فرمولاسیون غذاهای فراسودمند اقدام ضروری محسوب می شود. |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| SKMBT_C45217061914330.pdf | 1401/11/04 | 534810 | دانلود |
| 1387.pdf | 1401/11/08 | 387245 | دانلود |
