چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | زهرا قاسم پور |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | دانشکده تغذیه |
| کد مقاله | 78338 |
| عنوان فارسی مقاله | فیلم ها و پوشش های خوراکی و کاربرد های اخیر آن ها: مروری |
| عنوان لاتین مقاله | Edible films and coatings and their recent applications: a review |
| نوع ارائه | پوستر |
| عنوان کنگره / همایش | بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران |
| نوع کنگره / همایش | ملی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | Iran (Islamic Republic) |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | کرج |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1400 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2021 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1400/12/04 الی 1400/12/05 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | https://ifstacongress28.ir/fa/ |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | سارا چادرشبی،دانشجوی ارشد علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| سارا چادرشبی | اول |
| زهرا قاسم پور | دوم |
| عنوان | متن |
|---|---|
| کلمات کلیدی | فیلم خوراکی،فیلم های لیپیدی،فیلم های پروتئینی،فیلم های پلی ساکاریدی |
| خلاصه مقاله | فیلم ها و پوشش های خوراکی ممکن است به عنوان لایه های محافظ ایجادشده در اطراف سطح مواد غذایی با استفاده از محلول های ساخته شده از پلیمرهای خوراکی مانند پلی ساکاریدها،پروتئینها، لیپیدهایاترکیبات آن ها باشند. این لایه محافظ به عنوان سدی بین غذا و محیط خارجی عمل میکند و بنابراین روند رسیدن و فساد را به تأخیرمی اندازد. انواع مختلف پوشش های خوراکی تجاری برای جلوگیری از اتلاف رطوبت و افزودن درخشش به میوه ها و سبزیجات به طور گسترده ای مورد استفاده قرار میگیرند. سایرکاربردهای تجاری پوشش خوراکی شامل پوشش آجیل، غذاهای فرآوری شده، غذاهای دریایی،میوه ها و سبزیجات با حداقل فرآوری و غیره می باشد. هدف از این بررسی ارائه مروری کوتاه بر فیلم ها و پوشش های خوراکی و همچنین تحولات اخیرمربوط به آن هاست. |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| govahi.pdf | 1400/12/25 | 672154 | دانلود |
| magaleh virayesh shodeh.pdf | 1400/12/25 | 1470285 | دانلود |
