چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | زهرا قاسم پور |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | دانشکده تغذیه |
| کد مقاله | 78189 |
| عنوان فارسی مقاله | کاربرد نانوذره ی کربن دات در شناسایی رنگ های سنتزی مواد غذایی |
| عنوان لاتین مقاله | Application of carbon dot nanoparticles in the identification of synthetic food dyes |
| نوع ارائه | پوستر |
| عنوان کنگره / همایش | بیست و هشتمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران |
| نوع کنگره / همایش | ملی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | کرج |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1400 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2022 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1400/12/04 الی 1400/12/05 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | https://ifstacongress28.ir/fa/ |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | استادیار، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| علی خوش کلام پور | اول |
| شقایق احمدی | دوم |
| نگین حجابی | سوم |
| زهرا قاسم پور | چهارم |
| عنوان | متن |
|---|---|
| خلاصه مقاله | آنالیز کیفیت مواد غذایی جهت شناسایی خطرات مرتبط با سلامت عمومی ضروری است. روش های سنتی می توانند آنالیزهای معمول غذا در آزمایشگاه را برآورده کنند. با این حال، خطرات جدی که در مواد غذایی ممکن است رخ دهد، نیاز فوری به روش هایی برای ارزیابی دارد که باید دارای ویژگی هایی از جمله صرفهجویی در زمان و کم هزینه باشند. تجزیه و تحلیل فلورسانس به دلیل مزایای قابل توجه از جمله حساسیت بالا، سهولت کار، هزینه کم و جواب دهی سریع، پتانسیل بسیار زیادی را برای ایمنی مواد غذایی نشان می دهد. کربن دات ها (CD)نانومواد کربنی جدیدی هستند که اخیراً به عنوان جایگزینهای بالقوه برای مواد فلورسنت سنتی ظهور کردهاند.CD ها در مقایسه با مواد فلورسنت معمولی، مثل رنگ های فلورسنت آلی و نانوذرات/نانوخوشههای فلزی، دارای ویژگیهای جذابی ازجمله سهولت آمادهسازی، هزینه کم، سمیت سلولی کم، زیست سازگاری عالی و مقاومت بالا در برابر از بین رفتن خصوصیت فلورسانس هستند. در نتیجه حسگر فلورسانس مبتنی بر CD بسترهای تجزیه و تحلیل خوبی را برای نظارت بر آنالیت های مرتبط با مواد غذایی فراهم می کند. در این مطالعه مرور بر رنگ های سنتزی مورد استفاده در صنعت غذا، مشخصات و ویژگی های نانوذرات CD و مکانیسمهای سنجش حسگرهای فلورسنت مبتنی بر CD برای آنالیز مواد غذایی ارائه شده است. |
| کلمات کلیدی | کربن دات، الکتروشیمیایی، نانوسنسور، ایمنی مواد غذایی |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| certificate.pdf | 1401/01/17 | 673873 | دانلود |
| paper.pdf | 1401/01/17 | 2262409 | دانلود |
