چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | مریم محمودزاده مغانجوقی |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | دانشکده تغذیه |
| کد مقاله | 77133 |
| عنوان فارسی مقاله | پلاسمای سرد: انواع و کاربردها |
| عنوان لاتین مقاله | Cold plasma: Types and Applications |
| نوع ارائه | پوستر |
| عنوان کنگره / همایش | کنگره بین المللی علوم غذا و سلامت عمومی |
| نوع کنگره / همایش | بین المللی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | Iran (Islamic Republic) |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | تهران |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1400 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2021 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1400/06/23 الی 1400/06/25 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | https://tekmaconf.com/fa/ |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| مریم محمودزاده مغانجوقی | دوم |
| پریسا کاظم زاده | اول |
| عنوان | متن |
|---|---|
| خلاصه مقاله | ورود به قرن بیست و یکم نیازمند توسعه غذاهای ایمن و با ارزش تغذیه ای بالا می باشد. صنعت غذا در حال توسعه جهت استفاده از تکنولوژی های نو ظهور بدون استفاده از حرارت می باشد. پلاسمای سرد یکی از تکنولوژی های امید بخش بدون استفاده از حرارت می باشد که از یون ها و مولکول های گازی فعال جهت حذف باکتری ها بهره می گیرد. در مقاله مروری ارائه شده، ابتدا اصول تولید پلاسما، سیستم های مختلف تولید پلاسما و انواع مختلف آن بحث می شود، سپس عوامل موثر در حذف میکروارگانیزم های بیماریزا و میکروارگانیزم های ایجاد کننده فساد توسط پلاسما ذکر شده و در نهایت به کاربرد آن در مواد غذایی مختلف می پردازیم. بسته به نوع ماده غذایی و هدف مورد نظر امکان استفاده از انواع مختلف پلاسما وجود دارد که کارایی های متفاوتی دارند. در مطالعه حاضر هدف عمده بررسی خاصیت ضدعفونی کنندگی و باکتری کشی پلاسمای سرد در مواد غذایی شامل گوشت, میوه ها و سبزیجات, آبمیوه ها, شیر و فرآورده ها, انواع مختلف دانه ها و ادویه جات می باشد هر چند قابلیت پلاسمای سرد به عنوان عامل جایگزین هیدروژناسیون در روغن های خوراکی نیز بحث می شود. |
| کلمات کلیدی | تکنولوژی، پلاسمای سرد، کاربرد غذایی |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| congress.pdf | 1400/08/01 | 370100 | دانلود |
| Doc1.docx | 1400/08/06 | 329397 | دانلود |
| Doc2.docx | 1400/08/06 | 391112 | دانلود |
