چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | مریم محمودزاده مغانجوقی |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | دانشکده تغذیه |
| کد مقاله | 76938 |
| عنوان فارسی مقاله | ملانوئیدین ها به عنوان یک ماده غذایی با کارایی بالا |
| عنوان لاتین مقاله | Mellanoidines as a food with high efficiency |
| نوع ارائه | سخنرانی |
| عنوان کنگره / همایش | سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی کشاورزی و امنیت غذایی |
| نوع کنگره / همایش | بین المللی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | Iran (Islamic Republic) |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | تهران |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1400 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2021 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1400/06/31 الی 1400/06/31 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | http://foodcong.ir/fa/ |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | دانشگاه علوم پزشکی تبریز ، دانشکده تغذیه و علوم غذایی ، گروه علوم و صنایع غذایی |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| علی قانی دهکردی | اول |
| مریم محمودزاده مغانجوقی | دوم |
| عنوان | متن |
|---|---|
| خلاصه مقاله | چکیده: مالنوئیدین ها دارای وزن مولکولی باال ، قهوه ای رنگ و حاوی نیتروژن هستند که در مراحل پایانی واکنش میالرد تولید می شوند . این محصوالت عمدتا مسئول رنگ خاص و ظاهر معمولی غذاهای فرآوری شده هستند که استقبال مصرف کنندگان را تا حد زیادی بهبود می بخشد. با این حال ، اهمیت فعلی مالنوئیدین ها با خواص ارتقاء دهنده سالمت آنها مرتبط است .بسیاری از اثرات مفید مربوط به این ترکیبات مانند آنتی اکسیدان ، ضد میکروب ، ضد التهاب ، ضد فشار خون یا پری بیوتیک اکتیویته است .به همین دلیل ، مطالعات اخیر بر استفاده احتمالی مالنوئیدین ها در غذاها و محصوالت غذایی آنها به عنوان مواد مفید در جستجوی غذاهای سالم تر و خوشمزه متمرکز شده است .این مطالعه به دلبل مناسب بودن مالنوئیدین ها به عنوان یک جزء فعال مواد غذایی مورد بررسی قرار می دهد. |
| کلمات کلیدی | مالنوئیدین ها ، واکنش میالرد ، محصوالت واکنش میالرد ، آنتی اکسیدان ، ، ضد میکروبی |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| accept3-2.pdf | 1400/07/12 | 274767 | دانلود |
| congress.pdf | 1400/07/12 | 1167651 | دانلود |
