چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | علی احسانی |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | دانشکده تغذیه |
| کد مقاله | 76613 |
| عنوان فارسی مقاله | مطالعه همزمان اثر آب اکسید کننده الکترولیز شده بر کاهش آفت کش ها و تأثیر آن بر رنگ انگور |
| عنوان لاتین مقاله | The effect of electrolyzed oxidizing water on reducing the threshold and its effect on grape color |
| نوع ارائه | سخنرانی |
| عنوان کنگره / همایش | سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی |
| نوع کنگره / همایش | بین المللی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | Iran (Islamic Republic) |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | تهران |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1400 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2021 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1400/06/31 الی 1400/06/31 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | http://www.foodcong.ir/fa/ |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| رضا عابدی فیروزجاه | اول |
| علی خوش کلام پور | دوم |
| علی احسانی | سوم |
| عنوان | متن |
|---|---|
| خلاصه مقاله | آب اکسید کننده الکترولیز شده (EOW) تولید شده از الکترولیز محلول نمک رقیق شده معمولاً نمک طعام(NaCl)، در صنایع غذایی به عنوان یک ضدعفونی کننده کارآمد مورد توجه قرار گرفته است. در این مطالعه، اثرات بالقوه تصفیه EOW بر کاهش بقایای آفت کش های دیازینون و مالاتیون در انگور و اثرات آن بر ویژگی رنگ محصولات را مورد ارزیابی قرار گرفت. هم چنین از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) برای تشخیص سموم دفع آفات روی محصولات برای اعتبار سنجی و اثربخشی آن استفاده شد. pH پایین، مقدار کل کلر در دسترس (ACC) بالا و زمان طولانی تصفیه آب EOW منجر به حذف زیاد آفت کش ها شد. پس از 15 دقیقه تصفیه EOW در 125 میلی گرم در لیتر ACC ، تا 2/59 درصد دیازینون و 8/43 درصد از مالاتیون به ترتیب از انگور حذف شدند. علاوه بر این ، اثرات آب EOW بر رنگ انگور نیز مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که خصوصیات کیفی نمونه ها پس از درمان از جمله ظاهر رنگ، تغییر قابل توجهی نکرد. این یافته ها به وضوح نشان می دهد که EOWمی تواند برای کاهش بقایای آفت کش ها از محصولات تازه با حداقل تأثیر بر کیفیت محصول بسیار کارآمد باشد. |
| کلمات کلیدی | آب اکسید کننده الکترولیز شده (EOW)، دیازینون، مالاتیون |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| accept2.pdf | 1400/06/02 | 277315 | دانلود |
| eow.pdf | 1400/06/02 | 1292156 | دانلود |
