چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | علی احسانی |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | دانشکده تغذیه |
| کد مقاله | 76612 |
| عنوان فارسی مقاله | بررسی اثرات پلاسمای تخلیه سد دی الکتریک بر تخریب اکراتوکسین A موجود در برنج ایرانی کشت شده در استان مازندران |
| عنوان لاتین مقاله | Investigation of the effects of dielectric barrier discharge plasma on the degradation of ochratoxin A in Iranian rice grown in Mazandaran province |
| نوع ارائه | سخنرانی |
| عنوان کنگره / همایش | سومین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی |
| نوع کنگره / همایش | بین المللی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | Iran (Islamic Republic) |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | تهران |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1375 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2021 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1400/06/31 الی 1400/06/31 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | http://www.foodcong.ir/fa/ |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| رضا عابدی فیروزجاه | اول |
| علی خوش کلام پور | دوم |
| علی احسانی | سوم |
| عنوان | متن |
|---|---|
| کلمات کلیدی | پلاسما غیرحرارتی، آفلاتوکسین، اکراتوکـسینA، برنج |
| خلاصه مقاله | آلودگی برخی محصولات کشاورزی به مایکوتوکسین ها سلامت انسان و حیوان را با نگرانی جدی رو به رو کرده است. برنج، قـوت غالب و یکی از منابع اصلی کربوهیدرات رژیم غذایی مردم ایران می باشد که آلودگی آن به مایکوتوکسین های مختلف خصوصا آفلاتوکسین و اکراتوکـسینA بسیار شایع می باشد. این مطالعه با هدف بررسی تاثیر تخلیه سد دی الکتریک (DBD) پلاسما (5 ، 10 و 15 دقیقه) بر میزان کاهش اوکراتوکسین A در برنج انجام شد. . هم چنین ولتاژ اعمال شده 5، 8 و 11 کیلو ولت در نظر گرفته شد. نتایج این مطالعه نشان داد که بالاترین مقدار کاهش اکراتوکسین A در ولتاژ 11 کیلو ولت و بعد از 15 دقیقه تیمار بود که به 55.4 درصد رسید. گونه های واکنشی تولید شده در هنگام اعمال ولتاژ (گونه های نیتروژن و اکسیژن فعال ناشی از گاز اتمسفر، فوتون های UV، یون های مثبت و منفی و اوزون و رادیکال های ایجاد شده در اثر اعمال نیروی الکتریکی بین الکترود ها)، منجر به تخریب ساختار اکراتوکسین و در نتیجه کاهش مقدار آن در برنج شد. همچنین مشاهده شد که با افزایش افزایش زمان و ولتاژ، درصد تخریب با مقدار بیشتری صورت پذیرفت. این یافته ها به وضوح نشان می دهد که از سیستم پلاسما غیر حرارتی می توان جهت از بین بردن مایکوتوکسین ها در جهت افزایش ایمنی مواد غذایی استفاده نمود. |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| accept1.pdf | 1400/06/02 | 277084 | دانلود |
| 1.pdf | 1400/06/02 | 823067 | دانلود |
