چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | زهرا قاسم پور |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | دانشکده تغذیه |
| کد مقاله | 75225 |
| عنوان فارسی مقاله | استخراج آنتوسیانین ها از ضایعات گیاهی و فرآورده های فرعی فرآیند ها |
| عنوان لاتین مقاله | Extraction of anthocyanins from plant wastes and process by-products |
| نوع ارائه | سخنرانی |
| عنوان کنگره / همایش | کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی |
| نوع کنگره / همایش | بین المللی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | Iran (Islamic Republic) |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | کرج |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1399 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2020 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1399/06/30 الی 1399/06/31 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | https://www.symposia.ir/FOODCONG01 |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | سارا چادرشبی،دانشجوی ارشد علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| سارا چادرشبی | اول |
| زهرا قاسم پور | دوم |
| عنوان | متن |
|---|---|
| کلمات کلیدی | آنتوسیانین، ضایعات، روش های استخراج |
| خلاصه مقاله | در سطح جهان، سالانه 140 میلیارد تن زباله تولید می شود. یک سوم مواد غذایی تولید شده در جهان برای مصرف انسان (1.3 میلیارد تن) از بین رفته و هدر می رود و میوه ها، سبزیجات ، ریشه و غده ها در بین بالاترین میزان تلفات قرار دارند. لذا استفاده مجدد از این ضایعات توسط یک صنعت دیگر این امکان را فراهم می آورد تا از محیط زیست حفاظت شود، بنابراین وابستگی به مواد اولیه کاهش می یابد. این ضایعات غذایی همچون پوست انبه، سیب زمینی، تفاله انگور، ضایعات شراب سازی و کلم قرمز منبع مهمی از آنتوسیانین ها می باشند که ممکن است از آن به عنوان یک ماده مغذی طبیعی استفاده شود. آنتوسیانین ها بزرگترین گروه رنگدانه های پلی فنولیک در پادشاهی گیاهان هستند; آنها غیر سمی، محلول در آب و مسئول رنگ های صورتی، قرمز، ارغوانی، بنفش و آبی در میوه ها ، سبزیجات و گل ها می باشند. آنتوسیانین ها از دیرباز به دلیل داشتن خواص سلامتی بخش، تکنولوژیکی و رنگ آمیزی به عنوان مواد غذایی ارزشمند شناخته شده اند. اخیراً، استفاده از فرآورده های جانبی غذایی به عنوان منبع آنتوسیانین ها رایج شده است. لذا به حداکثر رساندن استفاده از منابع و ضایعات غذایی و افزایش کارآیی ارائه مواد مغذی طبیعی و زیست فعال به مصرف کنندگان، اهمیت فزاینده ای دارد. در بررسی حاضر روش هایی چون فشار بالا (HP)، استخراج با کمک حلالهای هیدروتروپیک، گرمایش اهمی پالسی، اولترا سوند و امواج مایکروویو برای استخراج آنتوسیانین ها مورد مطالعه قرار میگیرند. |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| G.pdf | 1399/12/02 | 285300 | دانلود |
| article.pdf | 1399/12/02 | 1491088 | دانلود |
