چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | زهرا قاسم پور |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | دانشکده تغذیه |
| کد مقاله | 75171 |
| عنوان فارسی مقاله | تاثیر پلاسمای سرد بر میکروارگانیسم های مواد غذایی |
| عنوان لاتین مقاله | The effect of cold plasma on food microorganisms: A review study |
| نوع ارائه | پوستر |
| عنوان کنگره / همایش | بیست و هفتمین کنگره ملی صنایع غذایی ایران |
| نوع کنگره / همایش | ملی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | Iran (Islamic Republic) |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | اهواز |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1399 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2021 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1399/11/14 الی 1399/11/15 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | http://www.ifstacongress27.ir/ |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| زهرا قاسم پور | دوم |
| علی خوش کلام پور | اول |
| عنوان | متن |
|---|---|
| خلاصه مقاله | امروزه، مصرف کنندگان محصولات عاری از مواد شیمیایی که حاوی عطر و طعم مناسب و ارزش غذایی بالا هستند را ترجیح می دهند؛ با این حال غذاها م ستعد ف ساد بیولوژیکی و شیمیایی می با شند و بهترین روش برای جلوگیری از این ف ساد ها استفاده از حرارت کم و تازه نگه داشتن آن ها است. اما استفاده از حرارت کم در تمام زنجیره توزیع کاری دشوار است و به همین دلیل صنایع غذایی مدرن برای جلوگیری از فساد و نگهداری طولانی مدت مواد غذایی از تکنولوژی های جدیدی مثل فرآیندهای غیر حرارتی روی آورده اند. پلا سمای سرد یکی از این فرآیند ها ا ست که از یون ها، رادیکال های آزاد، گاز ازن و اشعه UVایجاد شده است و به دلیل تخریب طیف وسیعی از میکروارگانیسم ها و عدم استفاده از هرگونه ماده شیمیایی که باقی مانده ای از خود به جای بگذارد یکی از تکنولوژی هایی می باشد که آینده ای امیدوار کننده در صننننایع غذایی دارد ولی دانش در مورد تاثیرات پلاسنننمای سنننرد بر مواد غذایی و میکروارگانیسم های مختلف هنوز محدود می باشد؛ بنابراین باید تحقیقات بیشتری صورت گیرد تا با درک اثرات آن بر مواد غذایی و میکروارگانی سم ها بتوانیم از این تکنولوژی برای تخریب میکروارگانی سم های مواد غذایی مختلف در صنایع استفاده کنیم |
| کلمات کلیدی | فرآیندهای غیرحرارتی، قارچ، باکتری، رادیکال آزاد |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| article.pdf | 1399/11/30 | 1756663 | دانلود |
| govahi.pdf | 1399/11/30 | 644188 | دانلود |
| ifsta27-03260268_3_210102223546.pdf | 1399/11/30 | 1110803 | دانلود |
