مطالعه مروری تاثیر استفاده از حلال های یوتکتیک بعنوان حلال های سبز و طبیعی در استخراج و فراوری پروتئین
A review study of the effect of using eutectic solvents as green and natural solvents in protein extraction and processing
مجریان: مهناز طبیبی اذر
خلاصه روش اجرا: در ابتدا کلید واژه های حلال یوتکتیک با پروتئین ، هیدرولیز پروتئین، استخراج پروتئین، خواص عملکردی پروتئین در پایگاه داده های scholar , web of science جستجو شده و اطلاعات لازم جمع آوری و طبقه بندی می شود. تاثیر استفاده از حلال های یوتکتیک بر 1- استخراج پروتئین از منابع غذایی مختلف 2- تاثیر حلال یوتکتیک بر کارایی هیدرولیز پروتئین 3- تاثیر حلال یوتکتیک بر ساختار پروتئین و آنزیم های مهم 4- تاثیر حلال یوتکتیک بر عملکردهای پروتئین و هیدرولیزات حاصله مورد بررسی قرار می گیرد
اطلاعات کلی طرح 
| مرحله جاری طرح | خاتمه قرارداد و اجرا |
| کد طرح | 73332 |
| عنوان فارسی طرح | مطالعه مروری تاثیر استفاده از حلال های یوتکتیک بعنوان حلال های سبز و طبیعی در استخراج و فراوری پروتئین |
| عنوان لاتین طرح | A review study of the effect of using eutectic solvents as green and natural solvents in protein extraction and processing |
| نوع طرح | گرنت پژوهشی |
| اولویت طرح | ارتقاء و امنیت غذایی |
| نوع مطالعه | مطالعات مرور سیستماتیک |
| تحقیق در نظام سلامت | خیر |
| آیا طرح پایاننامه دانشجویی است؟ | خير |
| مقطع پایان نامه | |
| مدت اجرا - ماه | 12 |
| نوآوری و ضرورت انجام تحقیق | در سال های اخیر حلال های یوتکتیک به عنوان جایگزین مناسبی برای حلال های آلی که تبعات زیست محیطی دارند، در نظر گرفته شده اند. این حلال ها از اختلاط و حرارت دادن متابولیت های اولیه مانند اسید، الکل و بازهای آلی به دست می آیند که نقاط ذوب پایینی دارند و یکی از آنها به عنوان هیدروژن و دیگری به عنوان هیدروژن عمل می کند. بررسی ها نشان می دهد راندمان استخراج ترکیباتی مانند رنگدانه ها و پروتئین ها در حضور این حلال ها افزایش می یابد. استخراج و هیدرولیز پروتئین از منابع ضایعاتی از نظر تولید محصولاتی با ارزش افزوده بالا حایز اهمیت است، همچنین در بسیاری از مواقع موجب بهبود عملکرد هیدرولیزات پروتئینی حاصله میگردد و خواصی از جمله امولسیون کنندگی ، کف کنندگی و آنتی اکسیدانی بهبود می یابد. |
| اهداف اختصاصی | 1- بررسی تاثیر استخراج پروتئین با استفاده از حلال های یوتکتیک در ماتریکس های غذایی مختلف بر کارایی استخراج ان -2-تاثیر حلال یوتکتیک بر کارایی هیدرولیز پروتئین -3- تاثیر حلال یوتکتیک بر ساختار پروتئین و آنزیم های مهم
|
| چکیده انگلیسی طرح | In recent years, eutectic solvents have been considered as a suitable alternative to organic solvents that have environmental consequences. These solvents are obtained by mixing and heating primary metabolites such as acid, alcohol and organic bases that have low melting points and one of them acts as hydrogen and the other as hydrogen. Studies showed that the extraction efficiency of compounds such as pigments and proteins increases in the presence of these solvents. The extraction and hydrolysis of protein from waste sources is important in terms of producing products with high added value, it also improves the performance of the resulting protein hydrolysates in many cases and improves properties such as emulsification, foaming and antioxidant properties. |
| کلمات کلیدی | حلال یوتکتیک: حلالهای یوتکتیک عمیق طبق تعریف عبارت است از مخلوطی از دو یا چند جزء، که ممکن است جامد یا مایع باشند و این که در یک ترکیب خاص دارای نقطه ذوب بسیار کاهش یافته ای میباشند به طوری که در دمای اتاق به مایع تبدیل میشوند. فراورده هاي دارويي و گياهي |
| ذینفعان نتایج طرح | صنعت غذا و صنایع جانبی |
اطلاعات مجری و همکاران
| نام و نامخانوادگی | سمت در طرح |
|---|---|
| مهناز طبیبی اذر | مجری اول (اصلی-هیات علمی) |
| بهزاد معصومی | همکار اصلی |
| علی خانعلی پور درمشکانلو | مجری دانشجویی(کمیته تحقیقات دانشجویی) |
| سولماز طبیبی اذر | همکار اصلی |
اطلاعات تفضیلی
| حوزه خبر | خبر |
|---|---|
| رسانه ها و مردم | عنوان خبر متن خبر |
| متخصصان و پژوهشگران | عنوان خبر نحوه استخراج پروتئین توسط حلال های یوتکتیک بررسی و تاثیر آن بر خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین جمع بندی و مرور شدمتن خبر با توجه به کمبود منابع پروتئینی ،استخراج پروتئین از منابع ارزان قیمت و ضایعاتی حائز اهمیت می باشد. در این مطالعه مروری به بررسی خواص ،مزیت و معایب احتمالی حلال های یوتکتیک پرداخته شده است و از طرفی راندمان و کارایی پروتئین استخراجی و نیز تاثیر ان بر خواص ساختاری و عملکردی پروتئین از جمله حل شوندگی،امولسیفایری،کف کنندگی و ژل شوندگی مورد بررسی اجمالی قرار گرفته است و نتایج مطالعات حاکی از آن بودکه در بسیاری از موارد کاربرد و خواص عملکردی پروتئین بهبود یافته است. |
| سیاستگذاران درمانی | عنوان خبر متن خبر |
| سیاستگذاران پژوهشی | عنوان خبر متن خبر |
| لینک (URL) مقاله انگلیسی مرتبط منتشر شده 1 |
