بررسی اثر ضدمیکروبی پست‌بیوتیک‌های حاصل از لاکتوباسیلوس کازئی بر اشریشیاکلی و لیستریا مونوسیتوژنز در محیط برون زی و ماست

پست بیوتیک های حاصل از پروبیوتیک ها می توانند میزان آلودگی به پاتوژن ها را در ماست کاهش دهند. ماست یکی از محبوب ترین فرآورده های لبنی محسوب می شود. آلودگی این محصول به باکتری های پاتوژن اشیریشیاکلی و لیستریامونوسیتوژنز از اهمیت بسزایی برخوردار است چرا که این باکتر ی‌ها مولد بسیاری از عفونت ها و بیماری ها در انسان می باشند. طی مطالعه ی صورت گرفته به این نتیجه رسیدیم که پست-بیوتیک های حاصل از باکتری لاکتوباسیلوس کازئی قادر به جلوگیری از رشد این باکتری ها می باشند و به می توانند به عنوان یک عامل ضدمیکروبی طبیعی مورد استفاده قرار گیرند. از آن جایی که امروزه انسان در پی آن است که استفاده از نگهدارنده های مصنوعی در محصولات غذایی را به حداقل برساند و ماست پست بیوتیک تولیدی دارای مقبولیت قابل قبولی بین ارزیابان بوده است، به نظر می رسد که تولید ماست حاوی پست بیتویک به عنوان یک محصول غذایی فراسودمند ایده ی مناسبی برای حل این مشکل باشد.