تولید و بررسی خصوصیات فیزیکومکانیکی، آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی فیلم زیست تخریب پذیر با نشانگر pH بر پایه کیتوزان ترکیب شده با آنتوسیانین عصاره چای ترش برای پایش تازگی ماهی قزل آلا

اهمیت موضوع: بسته بندی هوشمند نوعی بسته بندی است که علاوه بر ردیابی تازگی و فساد محصول، بدون باز کردن بسته بندی، کیفیت محصول بسته بندی شده را به اطلاع مصرف کننده می رساند. این عمل از طریق درک و حس کردن بعضی از ویژگی‌های مربوط به غذایی که در آن بسته بندی شده و یا ویژگی های محیطی که غذا در آن نگهداری می شود، می توانند تولید کننده، فروشنده و یا مصرف کننده را از وضعیت تازگی/فساد، مطلع ساخته یا به آنها هشدار دهد. دستاوردها:رنگدانه های استخراج شده از چای ترش با بیوپلیمرهای طبیعی از قبیل کیتوزان ادغام می شوند و بیوپلیمرهای زیستی برای بسته بندی را ایجاد می کنند. یافته ها: رنگ های طبیعی استخراج شده از این گیاهان حاوی آنتوسیانین می باشند که این آنتوسیانین ها در نتیجه تغییرات pH موادغذایی تغییر رنگ می دهند که به عنوان شناساگر تغییر رنگ در بسته بندی های مبتنی بر بیوپلیمر‌های زیست تخریب پذیر می توانند مورد استفاده قرار گیرند. پیشنهاد می شود به دلیل دردسترس بودن و ارزان بودن این رنگدانه ها که عموما به صورت موادزائد هستند، در بسته بندی های هوشمند بکار گرفته شوند.