چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | سمیرا حسینی |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | دانشکده تغذیه |
| کد مقاله | 69091 |
| عنوان فارسی مقاله | مروری بر اثرات ضدمیکروبی پست بیوتیک حاصل از لاکتوباسیلوس کازئی در صنایع لبنی |
| عنوان لاتین مقاله | A review on the antimicrobial effect of postbiotic derived from Lactobacillus casei in dairy products |
| نوع ارائه | پوستر |
| عنوان کنگره / همایش | سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایرانَ |
| نوع کنگره / همایش | بین المللی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | Iran (Islamic Republic) |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | تهران |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1398 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2019 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1398/06/26 الی 1398/06/28 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | https://civilica.com/doc/957165/ |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، ایران |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| عزیز همایونی راد | اول |
| سمیرا حسینی | دوم |
| عنوان | متن |
|---|---|
| خلاصه مقاله | پست بیوتیک به عوامل محلول )محصولات یا متابولیک های جانبی( ترشح شده توسط باکتری های زنده مانند آنزیم ها، پپتیدها، اسیدهای تیکوئیک، مپروپپتیدهای حاصل از پپتیدوگلیکان، پلیساکارید ها، پروتئینهای سطح سلولی و اسیدهای آلی گفته می شود. پست بیوتیکها ترکیباتی هستند که طی فرآیند تخمیر باکتریهای پروبیوتیک تولید میشوند. هنگامی که پروبیوتیکها با انواع خاصی از مولکولهای فیبر تغذیه میشوند)پری بیوتیک( موادی را بر جای میگذارند که به عنوان پست بیوتیک شناخته شده است. اسیدهای چرب کوتاه زنجیر مانند استات، بوتیرات و پروپیونات از جمله پست- بیوتیکهایی هستند که بیشترین پژوهش روی آنها صورت گرفته است. مراحل استخراج و خالص سازی پست بیوتیک ها از طریق سانتریفیوژ کردن، دیالیز و خشک کردن انجمادی انجام می شود. آنها منبع انرژی قابل توجهی را برای سلولهای روده بزرگ فراهم میکنند و افزون بر اثرگذاری روی چندین فرآیند متابولیک، در رشد و تمایز سلول های رودهای نقش دارند و در بهینهسازی سلامت روده مفید واقع می شوند. پروبیوتیکها دسته ای از باکتری های تولیدکننده اسید لاکتیک هستند که به طور معمول در محصولات لبنی استفاده می شوند . اثر حفاظتی لاکتوباسیلوس کازئی در روده برعلیه باکتریهای پاتوژن نشان داده شده است . فعالیت این باکتری بیش از سایر گونه های لاکتوباسیلوس بوده و در فراورده های تخمیر شیری یافت می شود که قادر به تخمیر طیف وسیعی از کربوهیدرات های موجود در محیط است. در این مطالعه، به مروری بر اثرات ضدمیکروبی پست بیوتیک حاصل از لاکتوباسیلوس کازئی در محصولات لبنی میپردازیم. |
| کلمات کلیدی | پست بیوتیک، پروبیوتیک، لاکتوباسیلوس کازئی، محصولات لبنی |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| 1.jpg.jpeg | 1400/09/22 | 41402 | دانلود |
| NCFOODI26_043.pdf | 1400/09/22 | 521232 | دانلود |
