پوشش دهی نانولیپوزوم های حامل کمپلکس ویتامین D3 و بتاسیکلودکسترین با ژلاتین جهت کاربرد در ماتریکس های مختلف غذایی
Coating of the β-cyclodextrin/vitamin D3 inclusion complex-loaded nanoliposomes with gelatin for application in different food matrixes
مجریان: حامد همیشه کار
خلاصه روش اجرا: ابتدا کمپلکس ویتامین D3 و بتاسیکلودکسترین تهیه شده و مورد ارزیابی قرار خواهد گرفت. سپس کمپلکس تهیه شده در نانولیپوزوزوم بارگیری خواهد شد. در مرحله بعد، از غلظتهای مختلف ژلاتین برای پوششدهی سطح نانولیپوزومهای حامل کمپلکس ویتامین D3 و بتاسیکلودکسترین استفاده خواهد شد. خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوذرات تولید شده از جمله اندازه ذرات، پتانسیل زتا، مرفولوژی، ساختار شیمیایی، ساختار کریستالی، میزان تخریب حرارتی، پروفایل رهایش و خاصیت آنتیاکسیدانی مورد بررسی قرار خواهد گرفت. همچنین پایداری نانوذرات تولید شده در ماتریکسهای شبیهسازی شدهی غذایی در طول مدت نگهداری مورد ارزیابی قرار خواهد گرفت.
اطلاعات کلی طرح 
| مرحله جاری طرح | خاتمه قرارداد و اجرا |
| کد طرح | 68644 |
| عنوان فارسی طرح | پوشش دهی نانولیپوزوم های حامل کمپلکس ویتامین D3 و بتاسیکلودکسترین با ژلاتین جهت کاربرد در ماتریکس های مختلف غذایی |
| عنوان لاتین طرح | Coating of the β-cyclodextrin/vitamin D3 inclusion complex-loaded nanoliposomes with gelatin for application in different food matrixes |
| نوع طرح | طرح تحقیقاتی, گرنت پژوهشی |
| اولویت طرح | تغذیه درمانی پزشکی در بیماریهای مزمن و غیرواگیر |
| نوع مطالعه | مطالعات علوم پایه (Experimental) |
| تحقیق در نظام سلامت | بلی |
| آیا طرح پایاننامه دانشجویی است؟ | خير |
| مقطع پایان نامه | |
| مدت اجرا - ماه | 15 |
| نوآوری و ضرورت انجام تحقیق | در سالهای اخیر کاربرد ترکیبات زیست فعال در زمینههای مختلف صنایع غذایی از جمله تولید محصولات غذایی فراسودمند مورد توجه ویژهای قرار گرفته است. تاکنون مطالعهای در زمینهی پوششدهی سیستم "دارو در سیکلودکسترین در لیپوزوم" با ژلاتین انجام نگرفته است. همچنین از این نوع نانوحاملها جهت درون پوشانی ویتامین D3 استفاده نشده است. از طرفی دیگر رویکرد کاربرد این نوع نانوسامانهها در مدلهای غذایی کمتر مورد توجه قرار گرفته است. با توجه به این نکات هدف از این مطالعه: الف) بارگیری کمپلکس ویتامین D3 و بتاسیکلودکسترین در نانولیپوزومها؛ ب) پوششدهی نانولیپوزومهای حامل کمپلکس ویتامین D3 و بتاسیکلودکسترین با ژلاتین؛ و ج) بررسی امکان کاربرد نانولیپوزومهای تولیدی در مدلهای مختلف غذایی خواهد بود. |
| اهداف اختصاصی | تولید کمپلکس ویتامین D3 و بتاسیکلودکسترین -بارگیری کمپلکس ویتامین D3 و بتاسیکلودکسترین در نانولیپوزوم -پوشش دهی نانولیپوزوم‏های حامل کمپلکس ویتامین D3 و بتاسیکلودکسترین با ژلاتین -تعیین پایداری نانولیپوزوم‏های تولید شده در ماتریکس‏های مختلف غذایی |
| چکیده انگلیسی طرح | Nutritional therapy is a healing method that uses nutraceuticals as complementary medicine. Vitamin D3 as a nutraceutical is an important fat-soluble vitamin with high antioxidant activity and many health beneficial effects. In this regard, the aim of the present study is the loading of vitamin D3/beta-cyclodextrin complex inclusion complex in nanoliposomes and coating this nanocarrier with gelatin. Firstly, the vitamin D3/beta-cyclodextrin complex will be prepared and characterized. The prepared complex will be loaded in the nanoliposomes. Then, different concentrations of gelatin will be used to surface coating of the nanoliposomes loaded with vitamin D3/beta-cyclodextrin complex. The physicochemical properties of the developed nanoparticles including particle size, zeta potential, morphology, chemical structure, crystal structure, rate of thermal degradation, release profile, and antioxidant properties will be investigated. Additionally, the stability of the developed nanoliposomes will be evaluated in the simulated food matrices during storage time. |
| کلمات کلیدی | نانولیپوزوم: نانولیپوزوم¬ها، نانوحامل¬های دارویی می¬باشند که به صورت ذرات کروی تشکیل شده از لیپیدهای قطبی (فسفاتیدیل کولین، فسفاتیدیل اتانول آمین) یا مخلوطی از لیپیدهای قطبی با کلسترول یا ارگوسترول هستند و به محض واکنش با آب (حلال قطبی) به فرم غشاهای دو لایه¬ای، تجمع می¬یابند. ویتامین D3: یکی از ویتامین های لازم برای بدن و از ویتامینهای محلول در چربی است، که به رشد و استحکام استخوان ها از طریق کنترل تعادل و افزایش میزان جذب کلسیم و فسفر و منیزیم کمک میکند. بتاسیکلودکسترین: خانواده ای از الیگوساکاریدهای حلقوی هستند که متشکل از یک حلقه ماکروسیکلی شامل زیر واحدهای گلوکز است که توسط پیوندهای آلفا-۴٬۱ گلیکوزیدی به هم متصل میشوند. سیکلودکسترینها از طریق نشاسته با تبدیل آنزیمی تولید میشوند. ژلاتین: ژلاتین پروتئینی بیرنگ، ترد و کمابیش بیمزه است که از کلاژن درون پوست و استخوان جانوران بهدست میآید. این ماده معمولاً بهعنوان عامل ژلهای کننده در صنایع غذایی، داروسازی، عکاسی و لوازم آرایشی و بهداشتی بهکار میرود. |
| ذینفعان نتایج طرح | سازمان غذا و دارو، واحدهای تولیدی محصولات غذایی فراسودمند و همچنین مراکز تحقیقات دارویی |
اطلاعات مجری و همکاران
| نام و نامخانوادگی | سمت در طرح |
|---|---|
| حامد همیشه کار | مجری اول (اصلی-هیات علمی) |
| ساجد امجدی | همکار اصلی |
| علیرضا ابراهیمی | همکار اصلی |
اطلاعات تفضیلی
| حوزه خبر | خبر |
|---|---|
| رسانه ها و مردم | عنوان خبر متن خبر |
| متخصصان و پژوهشگران | عنوان خبر توسعه نانولیپوزومهای پوششدادهشده با ژلاتین بارگذاری شده با کمپلکس بتا سیکلودکسترین/ویتامین D3 سبب بهبود تغذیه درمانی شد.متن خبر هدف از این مطالعه سنتز کمپلکس گنجانده بتا سیکلودکسترین/ویتامین D3 (βCD/VitD3) و کپسولهسازی این کمپلکس با نانولیپوزومهای پوششداده شده با ژلاتین (NLPs) بود. طیفسنجی فروسرخ تبدیل فوریه تشکیل کمپلکس گنجاندن βCD/VitD3 را تأیید کرد
تصاویر گرفته شده توسط میکروسکوپ الکترونی عبوری، تشکیل یک لایه زیست پلیمری از ژلاتین را در اطراف وزیکول های NLP ها تایید کرد. راندمان کپسوله سازی پیچیده در داخل NLP ها 81.09٪ بود. کمپلکس βCD/VitD3 NLP های بارگذاری شده و فرم پوشش داده شده آن نمایه آزادسازی کنترل شده را در شرایط شبیه سازی شده گوارشی نشان می دهد. |
| سیاستگذاران درمانی | عنوان خبر متن خبر |
| سیاستگذاران پژوهشی | عنوان خبر متن خبر |
| لینک (URL) مقاله انگلیسی مرتبط منتشر شده 1 |
