چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| مریم فرشیدی | دوم |
| محمدعلی تربتی | سوم |
| علی اکبر علیزاده | چهارم |
| سولماز عابدین زاده تیمورلویی | اول |
| عنوان | متن |
|---|---|
| خلاصه مقاله | یکی از عوامل محیطی دخیل در ایجاد سرطان¬های دستگاه گوارش، میزان نیتریت ونیترات¬های موجود در آب آشامیدنی و مواد غذایی هستند. سبزی ها به عنوان مهمترین منبع مواجهه با نیترات و نیتریت در رژیم غذایی انسانی به شمار می¬رود. هدف از انجام این مطالعه، تعیین غلظت نیترات در سبزی¬جات و صیفی¬جات پرمصرف سه استان شمال غرب کشور و مقایسه آن با مقادیر مجاز تعیین شده توسط استاندارد ملی ایران بود. با مراجعه به میادین میوه و تره¬بار مراکز سه استان شمال¬غرب کشوراز اقلام سبزیجات برگی، کاهو، هویج، سیب زمینی و پیاز نمونه برداشت شد. اندازه¬گیری غلظت نیترات بر اساس دستورالعمل استاندارد ملی ایران به شماره 4106 انجام شد و آنالیز داده ها با روش¬های آماری واریانس یکطرفه تجزیه و تحلیل گردید. نتایج نشان می دهند که بیشترین و کمترین میانگین تجمع نیترات به ترتیب در سبزیجات برگی استان 1 (ppm73/1121±83/1787 ) و پیاز استان 3 ( ppm03/33±71/35) مشاهده شد. براساس شاخص میانه، نمونه های سبزیجات برگی جمع¬آوری شده از استان 2 ( ppm1835) و نمونه های پیاز استان 3 ( ppm20) به ترتیب بیشترین و کمترین میزان تجمع نیترات را داشتند. غلظت نیترات تمامی نمونه های سبزیجات جمع آوری شده از استان 3 بالاتر از مرز بیشینه تعیین شده قرار داشتند. با توجه به وجود مقدار زیاد نیترات در بعضی از فراورده های مورد مطالعه مشاهده شد و مصرف بالای این محصولات و خطرات بالقوه تجمع نیتر ات و نیتریت، پایش منظم محصولات عرضه شده توسط معاونت¬های¬ غذا و داروی دانشگاه¬های ¬علوم پزشکی کشور توصیه می شود. |
| کلمات کلیدی | نیترات، صیفی¬جات، استان¬های شمال¬غرب |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| artical.docx | 1398/05/13 | 59913 | دانلود |
| ghavahi.jpg | 1398/05/13 | 870236 | دانلود |
