طراحی و ساخت فیلم ضد میکروبی حاوی اسانس مورد (Myrtle) با اتیل سلولز هیدرولیز شده
Design and fabrication of Myrtle essential oil loaded antimicrobial film with hydrolyzed Ethylcellulose
مجریان: مهناز طبیبی اذر
خلاصه روش اجرا: ابتدا محلول اتیل سلولز را با حلال اتانولی/اسیدی تهیه کرده و روی هیتر استیرر با دما و زمان مشخص حرارت می دهیم. پس از سپری شدن این زمان و پایین آمدن دمای محلول، پلاستی سایزر (گلیسرول یا اتیلن گلیکول و یا اولئیک اسید) و اسانس مورد را اضافه کرده و بعد از دو ساعت بهم خوردن و همگن شدن، آن ها را درون پلیت ریخته و در دمای 30 – 40 درجه جهت خشک شدن قرار می دهیم. بهینه سازی براساس پاسخ خواص مکانیکی فیلم و نفوذپذیری به بخار آب انجام می شود. در مراحل بعد آزمونهای: تعیین ضخامت فیلم در چند نقطه به طور تصادفی، ارزیابی خواص مکانیکی فیلمها، نفوذپذیری به بخار آب، تعیین برهمکنش های احتمالی با FTIR، بررسی خصوصیات مورفولوژیکی با SEM، تعیین خواص حرارتی با DSC، رنگ سنجی، شفافیت و بررسی اثر رشد میکروارگانیسم ها به وسیله روش MIC انجام خواهد شد.
اطلاعات کلی طرح 
| مرحله جاری طرح | خاتمه قرارداد و اجرا |
| کد طرح | 67789 |
| عنوان فارسی طرح | طراحی و ساخت فیلم ضد میکروبی حاوی اسانس مورد (Myrtle) با اتیل سلولز هیدرولیز شده |
| عنوان لاتین طرح | Design and fabrication of Myrtle essential oil loaded antimicrobial film with hydrolyzed Ethylcellulose |
| نوع طرح | طرح تحقیقاتی |
| اولویت طرح | کنترل کیفیت مواد خوراکی و آشامیدنی |
| نوع مطالعه | مطالعات علوم پایه (Experimental) |
| تحقیق در نظام سلامت | بلی |
| آیا طرح پایاننامه دانشجویی است؟ | خير |
| مقطع پایان نامه | |
| مدت اجرا - ماه | 4 |
| نوآوری و ضرورت انجام تحقیق | امروزه به علت تقاضای مصرفکننده برای غذاهای تازه با حداقل فرآوری و عاری از مواد نگهدارندهی شیمیایی با ایمنی و ماندگاری بالا، با وجود فناوریهای مدرن صنعت غذا، هنوز ایمنی، کیفیت و ماندگاری مواد غذایی قابل فساد، چالش بزرگ در این صنعت میباشد. مواد و روشهای بستهبندی نقش مهمی در این زمینه دارند. بستهبندیهای پلاستیکی رایج نه تنها باعث آلودگی محیط زیست میشوند بلکه عملکرد ضعیفی هم در حفاظت مادهی غذایی دارند؛ چراکه فقط به صورت محدود مانع عوامل بیرونی میشوند در حالیکه عاملهای داخلی مهم دیگر مثل افزایش اسیدیته، ترشحات مایع و رشد میکروارگانیسمهای پاتوژن در فساد و ماندگاری مادهی غذایی نقش بسزایی دارد. امروزه بستهبندیهایی تهیه شده از بیوپلیمر های طبیعی که حاوی مواد زیست فعال با خاصیت ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و.. تحت عنوان بستهبندی فعال مورد توجه محققین قرار گرفته است. استفاده ازبیوپلیمرها به عنوان ماده بسته بندی مواد غذایی با محدودیت های مختلفی همراه است، شکنندگی-ناپایداری گرمایی- مقاوم ذوب کم- قابلیت دوخت گرمایی دشوار- تراوایی زیاد بخار آب و اکسیژن. ماهیت آبدوستی مانند سلولز و نشاسته مواد بر پایه این ترکیبات خاصیت سد کنندگی ضعیفی در برابر بخار آب دارند. این موضوع سبب محدود شدن پایداری بلند مدت و تضعیف خواص مکانیکی فیلمهای زیست پلیمری (حساسیت به مقدار رطوبت) می شود. استفاده از بیوپلیمرهای نامحلول در آب میتواند تا حدی این مشکلات را رفع کند. این نوع بیوپلیمرها در آب نامحلول ولی در حلال های آلی مثل اتانول و استون و... محلول هستند از جمله این بیوپلیمر ها می توان به اتیل سلولز اشاره کرد. همچنین استفاده از مواد ضد میکروبی در این نوع فیلم ها به حفظ و نگهداری طولانی مدت مواد غذایی کمک می کند. |
| اهداف اختصاصی | تهیه ی فیلم از اتیل سلولز هیدرولیز شده و بهینه سازی مقادیر اتیل سلولز و پلاستی سایزر -تعیین مقادیر بهینه از اسانس مورد جهت بارگذاری در سامانه -تعیین قدرت بازدارندگی رشد ترکیب ضد میکروبی بکار رفته |
| چکیده انگلیسی طرح | First of all, We prepare the Ethylcellulose solution with ethanolic/acidic solvent and heat it on a hot plate stirrer at a certain temperature and time. After that when the temperature of the solution has decreased, We add the plasticizer (Glycerol or Ethylene glycol or Oleic acid) and the myrtle essential oil, and after two hours of mixing and homogenizing, transfer them into a plate and put them at a temperature of 30-40 degrees for drying. Optimization of the film performs based on the response of the mechanical properties and water vapor permeability. In the next steps, film thickness determination tests at several points are randomly evaluated, mechanical properties of films, water vapor permeability, determination of possible interactions with FTIR, morphological characteristics with SEM, colorimetry, transparency and growth effect of microorganisms by MIC method will be performed. |
| کلمات کلیدی | فیلم ضد میکروبی: نوعی پوشش جهت بسته بندی مواد غذایی که باعث افزایش کیفیت محلول و افزایش ماندگاری محصول می باشد. اتیل سلولز: اتیل سلولز (EC) یک پلی ساکارید خطی مشتق شده از سلولز است. تولید آن شامل جایگزینی گروه های هیدروکسیل انتهایی سلولز با گروه های اتیل است. ماهیت هیدروفوبیک و ویژگی نیمه کریستالی (داشتن هر دو نقطه ی گذار شیشه ای و نقطه ی ذوب) آن به عنوان یک عامل ژله ای کننده روغن های مایع عمل می کند. دارای وزن مولکولی g/mol454.5 می باشد. دمای گذار شیشه ای (Tg) آن در محدوده ی 140-130 درجه ی سانتی گراد می باشد. ویسکوزیته ی اتیل سلولز بین 100-20 سانتی پوآز (cP) است. جزء افزودنی های مجاز (لیستGRAS) می باشد. مورد: مورد (نام علمی: Myrtus) نام یک سرده از تیره موردیان است. این گیاه درختچه یا بوتهای همیشه سبز است که گاه بلندی آن به ۵ متر نیز میرسد. اسانس آن دارای خاصیت ضد قارچی و ضد باکتریایی (بخصوص باکتری های گرم مثبت) قوی می باشد. فراورده هاي دارويي و گياهي |
| ذینفعان نتایج طرح | امید است نتایج حاصل از این طرح منجر به ایجاد یک روش معتبر برای تولید بستهبندی فعال موثر در ایمنی و کیفیت مادهی غذایی و با خاصیت بهبود یافتهای نسب به فیلمهای تولید شده شود که برای صنعت غذا و جامعهی مصرفکنندگان مفید واقع شود. |
اطلاعات مجری و همکاران
| نام و نامخانوادگی | سمت در طرح |
|---|---|
| حسام مشهدی | مجری دانشجویی(کمیته تحقیقات دانشجویی) |
| مهناز طبیبی اذر | مجری اول (اصلی-هیات علمی) |
| عاطفه نورابی | همکار اصلی |
| مریم محمدی | همکار اصلی |
اطلاعات تفضیلی
| حوزه خبر | خبر |
|---|---|
| رسانه ها و مردم | عنوان خبر متن خبر |
| متخصصان و پژوهشگران | عنوان خبر هیدرولیز اتیل سلولز و افزودن اسانس گیاه مورد به آن می تواند موجب تولید یک پوشش بسته بندی انعطافپذیر با خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی بالا شود.متن خبر ترکیب اتیل سلولز هیدرولیز شده با اسانس مورد و اسید اولئیک یک پوشش انعطافپذیر با ضخامت بهینه ایجاد میکند. به دلیل حضور مقادیر بالای آلفا پینن در اسانس مورد، این پوشش دارای خاصیت آنتیاکسیدانی و ضدباکتریایی قوی است که بهویژه بر باکتریهای گرم مثبت تأثیرگذار است. فیلم تولیدشده بسیار آبگریز بوده و دارای میزان حلشوندگی، محتوای رطوبتی و نفوذپذیری به بخار آب بسیار کمی است. استفاده از این فیلم در بستهبندی مواد غذایی میتواند با جلوگیری از ورود یا خروج رطوبت و همچنین ممانعت از فساد و اکسیداسیون به دلیل وجود اسانس مورد، به افزایش ماندگاری مواد غذایی کمک کند. |
| سیاستگذاران درمانی | عنوان خبر متن خبر |
| سیاستگذاران پژوهشی | عنوان خبر متن خبر |
| لینک (URL) مقاله انگلیسی مرتبط منتشر شده 1 |
