چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| مهسا خالقی | پنجم |
| عزیز همایونی راد | اول |
| مریم عزیزی لعل آبادی | چهاردهم |
| عنوان | متن |
|---|---|
| کلمات کلیدی | آلودگی میکروبی، گوشت، تهران، تبریز، اصفهان |
| خلاصه مقاله | گوشت ، یک منبع اصلی و مهم تامین پروتئین با منشا حیوانی در غذای روزانه بشر به حساب می آید مصرف متعادل و کافی آن ، آثار مفیدی درتمامی اعضا و دستگاه های بدن دارد .گوشت دارای رطوبت بالا ، pH نزدیک خنثی و مواد مغذی فراوان است و یکی از حساس ترین مواد غذایی فساد پذیر به شمار می آید .لذا آگاهی در مورد عوامل مناسب یا بازدارنده در رشد انواع میکروارگانیسم های مولد فساد در این ماده غذایی برای شناخت اصول فساد و نگهداری آن ضروری است در غیر این صورت تغییرات نامطلوب در ظاهر، طعم و بافت گوشت موجب غیر قابل مصرف گردیدن این ماده غذایی می گردد.امروزه فرآورده های گوشتی نفش مهمی درتامین پروتئین موردنیاز انسان به عهده دارد، تولید و مصرف انواع فرآوردههای گوشتی درکشور نیازمند نظارت دقیق درتولید وعرضه این محصولات است ازاین رو وجود ضوابط واستاندارد هایی که براساس یافته هایی علمی استوارباشد کاملا ضروری است. |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| jpg.png | 1398/03/02 | 1053374 | دانلود |
| bstract.docx | 1398/03/02 | 23637 | دانلود |
