اثرات هشداردهنده استفاده بیش از حد از ترت بوتیل هیدروکینون در محصولات غذایی: مروری روایتی
Alarming impact of the excessive use of tert-butylhydroquinone in food products: A narrative review
مجریان: پروین دهقان
خلاصه روش اجرا: در مطالعه حاضر 6پایگاه داده " ,Scopus Web of Science, PubMed, Science Direct " Oxford Journals Online, Google Scholar, ‘label’, ‘food’, ‘nutrition " بررسی قرار میگیرند.
اطلاعات کلی طرح 
| مرحله جاری طرح | خاتمه قرارداد و اجرا |
| کد طرح | 66638 |
| عنوان فارسی طرح | اثرات هشداردهنده استفاده بیش از حد از ترت بوتیل هیدروکینون در محصولات غذایی: مروری روایتی |
| عنوان لاتین طرح | Alarming impact of the excessive use of tert-butylhydroquinone in food products: A narrative review |
| نوع طرح | طرح تحقیقاتی |
| اولویت طرح | ارتقاء و امنیت غذایی |
| نوع مطالعه | مطالعات مروری |
| تحقیق در نظام سلامت | بلی |
| آیا طرح پایاننامه دانشجویی است؟ | خير |
| مقطع پایان نامه | |
| مدت اجرا - ماه | 5 |
| نوآوری و ضرورت انجام تحقیق | روغنها و چربیها از مهمترین اجزای تشکیل دهنده غذای انسان هستند که در طی نگهداری اکسیده شده و ارزش و کیفیت تغذیهای آنها کاهش مییابد برای جلوگیری از اکسیداسیون، افزودن موادی به نام آنتی اکسیدان توصیه شده است. آنتیاکسیدان هایی که در تولید روغنهای خوراکی مورد استفاده قرار میگیرند شامل آنتیاکسیدانهای طبیعی و سنتتیک هستند از آنتیاکسیدانهای سنتتیک پر مصرف میتوان به BHA, BHT, TBHQ, PG, اشاره کرد آنتی اکسیدانهای سنتتیک به دلیل داشتن فعالیت آنتی اکسیدانی بالا و توانایی بالقوه در به دام انداختن رادیکال های آزاد. فعالیت ضدمیکروبی و مقرون به صرفه بودن، نسبت به آنتی اکسیدانهای طبیعی در صنعت جایگاه خاصی دارد. در کنار مزایای فوق مطالعات نشان داده است که آنتی اکسیدانهای سنتتیک اثرات نامطلوبی همچون اثر جهش زایی و سرطان در بدن انسان دارند. |
| اهداف اختصاصی | تعیین خاصیت آنتی اکسیدانی TBHQ -تعیین فعل و انفعالات tbhq با ترکیبات موجود در موادغذایی -تعیین خاصیت ضدمیکروبی tbhq -تعیین اثرات محافظتی و توکسیک TBHQ بر سلول‌ها در محیط آزمایشگاهی و درون سلولی |
| چکیده انگلیسی طرح | Tert-butylhydroquinone, a synthetic food additive, is used as an antioxidant and antimicrobial agent in food, cosmetic and pharmaceutical industries. Tert-butylhydroquinone via conversion into tert-butyl benzoquinone presents antibacterial activities. Over the past few years, the global burden of chronic diseases has fascinated consumers and governments to safety of food additives. Long-term exposure to tert-butylhydroquinone at large quantities leads to chronic diseases such as infertility, cardiovascular diseases and cancers. At higher doses (0.7 mg/kg), tert-butylhydroquinone illustrates cytotoxic and genotoxic effects, resulting in tumor formation, deoxyribonucleic acid breakage, sister-chromatid exchange, chromosome aberration, spermatogenesis failure and infertility. However, the chemical protective effects are attributed to activation of nuclear factor erythroid 2-related factor 2. However, further studies should be carried out to decrease the conceivable toxicity of tert-butylhydroquinone due to its widespread use in biomedical and food industries. In this review, antimicrobial, protective and toxicity effects of tert-butylhydroquinone were studied as well as the chemical modes of action on various cells and organs. |
| کلمات کلیدی | آنتیاکسیدانهای مواد غذایی: آنتی اکسیدان ماده افزودنی است که از فساد ناشی از اکسیداسیون خود به خود در مواد غذایی جلوگیری و یا آنرا به تاخیر میاندازد آنتیاکسیدانها در تغییر میزان انرژی مواد غذایی تاثیر قابل توجهی ندارند و آنتیاکسیدانهای مورد استفاده در صنایع روغن ،مشتقات اسید اسکوربیک و BHT، TBHQ BHA, و توکوفرول و...میباشد. تری بوتیل هیدروکینون: در صنعت غذا به عنوان آنتی اکسیدان برای روغن های گیاهی غیر اشباع و بسیاری از چربی های حیوانی خوراکی استفاده می شود. تغییر رنگ حتی در حضور آهن ایجاد نمی کند، و عطر و طعم و یا بوی مواد که به آن اضافه شده است را تغییر نمی دهد. سمیت سلولی : در طی این ارزیابی به بررسی اثرات یک ترکیب شیمیایی مانند افزودنیهای غذایی که ممکن است منجر به بروز عوارض سمی در سطح سلولی، جمعیت انسانی و یا حیوانی گردد، پرداخته میشود. اساس این بررسی، ارزیابی میزان زنده مانی سلول در محیط های کشت است که شاخص اثرات توکسیک بالقوه ترکیب مورد نظر در سلولهای زنده است. فراورده هاي دارويي و گياهي |
| ذینفعان نتایج طرح |
اطلاعات مجری و همکاران
| نام و نامخانوادگی | سمت در طرح |
|---|---|
| پروین دهقان | مجری اول (اصلی-هیات علمی) |
| آرزو خضرلو | همکار اصلی |
| امیرپویا اخلاقی | همکار اصلی |
| پرهام ملکی | مجری دانشجویی(کمیته تحقیقات دانشجویی) |
| عادل میرزاعلیزاده | همکار اصلی |
اطلاعات تفضیلی
| حوزه خبر | خبر |
|---|---|
| رسانه ها و مردم | عنوان خبر متن خبر |
| متخصصان و پژوهشگران | عنوان خبر مواجهه طولانی مدت با TBHQ در دوزهای بالاتر (0.7 میلی گرم بر کیلوگرم) می تواند تهدیدی برای سلامت عمومی محسوب شود.متن خبر ترت بوتیل هیدروکینون (TBHQ) به عنوان یک افزودنی غذایی موثر در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. این مطالعه مروری با سرچ در پایگاههای PubMed WEB SCIENCE, ELSEVIER, SCIENCE DIRECT انجام گذیرفت. با توجه به گزارش های ضد و نقیض تحقیقات مختلف در مورد کاربرد افزودنی های غذایی، افزایش بار جهانی بیماری های مزمن، نظارت دقیق بر افزودنی های غذایی ضروری است. نتایج مطالعه حاضر نشان داد که مواجهه طولانی مدت با TBHQ در دوزهای بالاتر (0.7 میلی گرم بر کیلوگرم) یک تهدید برای سلامت عمومی بوده و منجر به ایجاد عوارض جانبی سیتوتوکسیک، ژنوتوکسیک با اثرات سرطان زایی و جهش زایی می گردد. با این وجود،تحقیقات بیشتری جهت بررسی تأثیر TBHQ بر سلامت عمومی و ارزیابی مکانیسم اثر آن بر روی اندام ها و سلول های مختلف ضروری به نظر می رسد. |
| سیاستگذاران درمانی | عنوان خبر متن خبر |
| سیاستگذاران پژوهشی | عنوان خبر متن خبر |
| لینک (URL) مقاله انگلیسی مرتبط منتشر شده 1 |
