اثر تکنولوژی پلاسمای سرد بر غیر فعالسازی سالمونلا آداپته شده به هیپوکلریت سدیم در پیازچه تازه
The effect of cold plasma on Sodium hypochlorite adapted Salmonella in fresh green onions
مجریان: مریم محمودزاده مغانجوقی
خلاصه روش اجرا: سالمونلا با حجم تلقیح مشخص داخل محیط کشت تریپتیک سوی براث (TSB) در معرض غلظت های افزایشی هیپوکلریت سدیم قرار می گیرد و از هر غلظت کلنی های مورد نظر در محیط تریپتیک سوی آگار (TSA) بدست می آید. سپس از کلنی هایی که قادر به تحمل ماکزیمم غلظت قابل تحمل هیپوکلریت سدیم هستند استفاده می شود. کلنی ها در سبزی ریشه پیازچه با روش غوطه وری تلقیح شده و در معرض پلاسمای اتمسفری با توجه به متغیرها (ولتاژ، زمان و فاصله الکترودها) قرار می گیرد. طراحی متغیرها با استفاده از روش سطح پاسخ صورت می گیرد. پس از اعمال تیمار کشت از ریشه پیازچه داخل محیط کشت اختصاصی زایلوز لیزین دکربوکسیلاز آگار (XLD) صورت گرفته و تعداد کلنی های مربوط به هر تیمار پلاسما بدست می آید. همچنین با کشت بر روی محیط TSA تعداد باکتری سالمونلا با آسیب کمتر از حد کشندگی حاصل می شود. با استفاده از روش بهینه سازی بهترین تیمار پلاسما انتخاب شده و ویژگی های آنتی اکسیدانی، سطح ویتامین C و ویژگی های حسی طی نگهداری در شرایط یخچالی بدست آمده و مقایسه با گروه کنترل به عمل می آید.
اطلاعات کلی طرح 
| مرحله جاری طرح | خاتمه قرارداد و اجرا |
| کد طرح | 66276 |
| عنوان فارسی طرح | اثر تکنولوژی پلاسمای سرد بر غیر فعالسازی سالمونلا آداپته شده به هیپوکلریت سدیم در پیازچه تازه |
| عنوان لاتین طرح | The effect of cold plasma on Sodium hypochlorite adapted Salmonella in fresh green onions |
| نوع طرح | طرح - پایان نامه |
| اولویت طرح | حذف و کنترل آلودگیهای نوپدید از محیط |
| نوع مطالعه | مطالعات علوم پایه (Experimental) |
| تحقیق در نظام سلامت | خیر |
| آیا طرح پایاننامه دانشجویی است؟ | بله |
| مقطع پایان نامه | کارشناسی ارشد |
| مدت اجرا - ماه | 17 |
| نوآوری و ضرورت انجام تحقیق | ضدعفونی کننده های تجاری مانند هیپوکلریت سدیم٬ آب اکسیژنه و انواع اسیدها به وفور در فرآیند تولید سبزی و میوه بسته بندی شده تازه استفاده می شوند و آنچه که اتفاق می افتد پدیده مقاومت میکروبی است که به دلیل گسترش استفاده از این ترکیبات در حال ظهور است. از طرف دیگر استفاده از تکنولوژی های حرارتی باعث از دست رفتن بافت سبزی و میوه شده و مدت ماندگاری آن ها را به میزان زیادی کاهش می دهد در نتیجه استفاده از تکنولوژی های غیر حرارتی مانند پلاسمای سرد٬ اشعه ماورابنفش و اولتراسوند به میزان زیادی جهت آلودگی زدایی از سبزی و میوه جات تازه در حال گسترش است هدف طرح مزبور برآورد میزان کارایی پلاسمای سرد در از بین بردن سالمونلا ی آداپته شده به ضدعفونی کننده هیپوکلریت سدیم است و میزان کارایی این تکنولوژی در حل معضل مقاومت میکروبی به ضدعفونی کننده ها با حداقل تاثیر بر ویژگی های کیفی را نشان می دهد. |
| اهداف اختصاصی | تعیین زنده مانی باکتری سالمونلا انتریکا در غلظت های پیش رونده هیپوکلریت سدیم -تعیین زنده مانی باکتری سالمونلا انتریتیکای آداپته شده به هیپوکلریت سدیم بعداز تیمار توسط پلاسمای سرد در ریشه پیازچه -بهینه سازی پارامترهای موثر پلاسمای اتمسفری بر نابودی باکتری سالمونلا انتریکا آداپته شده به هیپوکلریت سدیم -ارزیابی ویژگی های کیفی (خاصیت آنتی اکسیدانی- میزان ویتامین C و ویژگی های حسی) ریشه پیازچه طی نگهداری در C ⸰4 |
| چکیده انگلیسی طرح | Salmonella inoculates in TSB media containing sodium hypochlorite in increasing concentration levels. From each sodium hypochlorite concentration, bacterial colonies will be obtained in TSA media. Colonies from maximum tolerable sodium hypochlorite concentration on TSA will be used for onion root inoculation. Onion roots will be submerged in media containing colonies with maximum tolerance to sodium hypochlorite, afterwards, onion roots expose to atmospheric plasma according to device variables (voltage, time and electrodes distance). Device variables will be designed by surface-response methodology. After each treatment, onion roots will be cultivated on XLD agar and bacterial population related to each treatment will be obtained. Also after culture on TSA, bacterial sub-injured cells will be counted. Best plasma treatment will be chosen by optimization, and antioxidant characterization, vitamin C level and sensory properties will be obtained during refrigeration storage. |
| کلمات کلیدی | هیپوکلریت سدیم:ماده ای شیمیایی با فرمول OaClN است .شکل محلول این ماده به عنوان سفید کننده و با نام تجاری ّ ژاول شناخته می شود و جهت ضد عفونی کردن میوه جات و سبزیجات نیز استفاده می شود. سالمونلا:باکتری باسیل گرم منفی است که عامل یکی از شایع ترین مسمومیت های غذایی می باشد، و اعضای خانواده ی سالمونلا از نظر مقاومت در برابر عوامل فیزیکی و شیمیایی شاخص هستند و به سختی نابود می شوند. پلاسمای سرد: حالت چهارم ماده است. هنگامی که دما افزایش می یابد انرژی مولکول ها زیاد می شود و حالت ماده را تغییر می دهد. انرژی زیاد مولکول ها منجر به جداسازی اتم های گازی و در نهایت آزاد سازی ذرات باردار٬ الکترون ها و یون های باردار مثبت می شود. ناحیه ای که شامل الکترون و یون های مثبت در حال تعادل است پلاسما گفته می شود. پدیده آداپته شدن:پدیده ای است که در گذر زمان و با افزایش تماس میکروارگانیسم ها در غلظت های رو به افزایش عوامل ایجاد کننده استرس و یا مواد ضدعفونی کننده به وجود می آید که تدریجا میکروارگانیسم ها به عامل مورد نظر مقاوم می شوند. |
| ذینفعان نتایج طرح | صنعت به عنوان متولی در زمینه تولید مواد غذایی با کیفیت و ایمن و نیز جامعه به عنوان دریافت کنندگان مواد غذایی تولیدی در صنعت می توانند از نتایج طرح مزبور منتفع گردند. |
اطلاعات مجری و همکاران
| نام و نامخانوادگی | سمت در طرح |
|---|---|
| مریم محمودزاده مغانجوقی | استاد راهنمای اول (آموزشی ) |
| سیروس خرم | مشاور |
| علی احسانی | مشاور |
| پریسا کاظم زاده | دانشجوی مالک پایان نامه |
اطلاعات تفضیلی
| حوزه خبر | خبر |
|---|---|
| رسانه ها و مردم | عنوان خبر متن خبر |
| متخصصان و پژوهشگران | عنوان خبر فناوری پلاسمای سرد تاثیر معناداری برغیرفعالسازی سالمونلا سازگاری شده به هیپوکلریت سدیم در برگ پیازچه با حفظ ویژگیهای کیفی در پیازچه به همراه دارد.متن خبر قرار گرفتن مداوم در معرض مواد ضدعفونی کننده کلر می¬تواند پاتوژن¬ها یا باکتری¬ها را در برابر آن ها مقاوم کند. کاربرد پلاسمای سرد در ولتاژ 6 کیلو ولت و زمان 5 دقیقه بیشترین کاهش و کمترین القای آسیب در باکتری سالمونلا انتریکا مقاوم به کلر و غیر مقاوم به کلر داشت. نتایج نشان داد تیمار پلاسمای سرد می تواند روشی امیدوارکننده در غیرفعال کردن سلول های سازگاری شده به کلر باشد. با این حال، بهینه سازی عوامل عملیاتی دخیل با در نظر گرفتن خواص غذایی و حسی ضروری است. |
| سیاستگذاران درمانی | عنوان خبر متن خبر |
| سیاستگذاران پژوهشی | عنوان خبر متن خبر |
| لینک (URL) مقاله انگلیسی مرتبط منتشر شده 1 |
