چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده ثبت کننده مقاله | عزیز همایونی راد |
| مرحله جاری مقاله | تایید نهایی |
| دانشکده/مرکز مربوطه | دانشکده تغذیه |
| کد مقاله | 66137 |
| عنوان فارسی مقاله | بررسی حضور ژن سیتوتوکسین k به عنوان عامل حدت بیماریزایی در باسیلوس سرئوس ، به عنوان روشی سریع برای ارزیابی کیفیت بهداشتی فرآوردههای لبنی |
| عنوان لاتین مقاله | Cytotoxin K genome and hygienic quality of dairy products |
| نوع ارائه | پوستر |
| عنوان کنگره / همایش | همایش پژوهش های نوین در حوزه تحقیق و توسعه و شرکت های برتر صنایع غذایی |
| نوع کنگره / همایش | ملی |
| کشور محل برگزاری کنگره/ همایش | Iran (Islamic Republic) |
| شهر محل برگزاری کنگره/ همایش | تهران |
| سال انتشار/ ارائه شمسی | 1397 |
| سال انتشار/ارائه میلادی | 2018 |
| تاریخ شمسی شروع و خاتمه کنگره/همایش | 1397/12/04 الی 1397/12/04 |
| آدرس لینک مقاله/ همایش در شبکه اینترنت | https://www.civilica.com/images/calendar/posters/IFSTA01_poster.jpg |
| آدرس علمی (Affiliation) نویسنده متقاضی | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| عزیز همایونی راد | دوم |
| عنوان | متن |
|---|---|
| کلمات کلیدی | باسیلوس سرئوس، سیتوتوکسین k، فرآوردهی لبنی |
| خلاصه مقاله | عفونتهای منتقله از راه غذا یکی از مهمترین مشکلات بهداشتی در جهان به شمار میرود. سمی شدن غذا ناشی از وجود توکسینها تحت عنوان مسمومیت غذایی شناخته میشود. باسیلوس سرئوس یکی از عوامل مهم مسمومیت غذایی میباشد. باسیلوس سرئوس باسیل گرم مثبت که دارای فعالیت پروتئولیتیک و آمیلولیتیک و لیپولیتیک میباشد. باسیلوس سرئوس از جمله میکروارگانیسمهایی است که اسپور آن مقاوم به حرارت و خشکی بوده و مهمترین باکتری بیماریزایی است که فرآیند پاستوریزاسیون را تحمل میکند و خطر انتقال آن در غذاهای تیمار شده با حرارت فرآوری شده، وجود دارد. سیتوتوکسین Kدارای فعالیت سیتوتوکسیکی شدیدی در برابر سلولهای Vero میباشد که سبب سوراخ شدن لیپید دو لایه میشود. بنابرین حدس زده میشود که مکانیسم عمل آن بر اساس سوراخ کردن لیپید دولایه دیواره روده و ایجاد اسهال میباشد که باعث اثر نکروتیک و همولیتیک میشود. میزان ژن سیتوتوکسین K که عامل بیماریزایی باکتری باسیلوس سرئوس میباشد و چگونگی ایجاد اسهال توسط این ژن در شیر و فرآوردههای آن، و مواد غذایی مختلف بسیار مهم و با ارزش هستند. هدف از این مطالعه بررسی ژن سیتوتوکسینk در باسیلوس سرئوسهای موجود در فرآوردهی لبنی و تاثیر بیماریزایی آن است. براساس اطلاعات بدست آمده از پژوهشهای قبلی ، نشان میدهد که ژن سیتوتوکسین k در همه باسیلوس سرئوسها وجود دارد ولی نقش اصلی آن در ایجاد بیماری اسهال هنوز به طور کامل مشخص نشده و نیاز به تحقیقات بیشتری در این زمینه میباشد. پس با توجه به اهمیت بهداشتی شیر و فرآوردههای لبنی به عنوان مواد غذایی پر مصرف انجام تحقیقات علمی و دقیق در این زمینه ضروری به نظر میرسد. |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| 008.jpg | 1397/12/18 | 1933916 | دانلود |
| Cytotoxin K genome and hygienic quality of dairy products.pdf | 1397/12/18 | 211511 | دانلود |
