چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  چکیده مقاله |  نویسندگان |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| روغنها و چربیها دارای کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی و تولید محصولات و فرآوردههایی غذایی هستند. بهدلیل اهمیت اقتصادی آنها گاهی افراد سودجو برای کسب درآمد بیشتر به تقلبهای مختلف دست میزنند. در روغنها، تقلبها به دو صورت مخلوط کردن روغنهای دارای ارزش اقتصادی بالا با انواع ارزانتر و یا تقلب بهصورت اشتباه در اطلاعرسانی برچسب از لحاظ منشأ جغرافیایی، نوع واریته و روش تولید هستند. در سالهای اخیر، محققین روشهای آنالیزی مختلفی را بر اساس روشهای کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا ) HPLC ( و کروماتوگرافی گازی ) GC ( برای تشخیص ترکیبات عمده و جزئی روغنها پیشنهاد کردهاند. هدف از این مقاله، بررسی کاربرد ترکیبات جزئی روغنهای خوراکی خام شامل استرولها، توکوفرولها، هیدروکربنها، رنگدانهها، لیگنان، فنولها و مقادیری از ترکیبات فرار در تشخیص تقلبات آنها میباشد. |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| فتانه هاشم پور بلترک | اول |
| محمدعلی تربتی | دوم |
| صدیف آزاد مرد دمیرچی | سوم |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| 7.pdf | 1397/09/26 | 1105983 | دانلود |
