چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  نویسندگان |  اطلاعات تفضیلی |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| آرزو خضرلو | اول |
| مریم عزیزی لعل آبادی | دوم |
| علی احسانی | سوم |
| عنوان | متن |
|---|---|
| خلاصه مقاله | آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند برای به حداقل رساندن تغییرات اکسیداتیو در گوشت و محصولات گوشتی م ورد اس تااده قرار میگیرند. تغییرات اکسیداتیو ممکن است اثرات منای بر روی کیایت و هم چنین خ وا حس ی و تغذی های گوش ت و محصولات گوشت داشته باشد. گرچه در حال حاضر ترکیبات آنتیاکسیدانی مصنوعی مورد اس تااده ق رار میگیرن د، ام ا در سالهای اخیر به دلیل عوارض جانبی ناشی از آنتی اکسیدان مصنوعی تقاضا برای استااده از آنتی اکس یدانهای طبیع ی ب ه طور عمده افزایش یافته است. بنابراین بسیاری از تحقیقات اخیر جهت شناسایی آنتی اکسیدانهای طبیعی از من ابع گی اهی مختلف صورت گرفته است. عصاره های گیاهی با استااده از حلالهای و روشهای مختلف استخراج تهی ه میش وند. خ وا آنتی اکسیدانی دانه انگور، چای سبز، رزماری، انار، گزنه و دارچین مشابه با برخی از آنتی اکسیدانهای سنتزی میباشد. ای ن مقاله به بررسی عصارههای گیاهی مورد استااده به عنوان آنت ی اکس یدان طبیع ی در گوش ت و ف راورده ه ای گوش تی ب ه خصو گوشت قرمز میپردازد |
| کلمات کلیدی | عصارههای گیاهی، گوشت، اکسیداسیون، آنتی اکسیدانهای طبیعی |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| manuscript.pdf | 1397/07/27 | 1018512 | دانلود |
| IMG-20180626-WA0013.jpg | 1397/07/27 | 381696 | دانلود |
