چاپ صفحه |  صفحه نخست سامانه |  چکیده مقاله |  نویسندگان |  دانلود مقاله | دانشگاه علوم پزشکی تبریز |
| پرمیت فرآورد هی فرعی حاصل از عملیات اولترافیلتراسیون در نوعی فرآیند پنیرسازی است که به شکل مایع از غشا تراوش نموده و عمدتا حاوی 8 0 نمک های معدنی است. برتری مهم پرمیت در مقایسه با آب پنیر کارخانه هایی که با روش /44- 0/ 4/5 درصد لاکتوز( 80 درصد مقدار اولیه) و 47 - غیراولترافیلتراسیون پنیر تولید می کنند این است که لاکتوز را می توان به صورت دست نخورده حفظ کرد و در آن میکروب و آنزیمی وجود ندارد و از مطلوب آنزیم بتاگالاکتوزیداز هم خوانی دارد. در این پژوهش پرمیت آزمایش شده مربوط به کارخان هی pH 6 است که با / پرمیت در حدود 5 pH طرفی 40 و 45 ) درجه ی سلسیوس و بازه ی زمانی ( 1 ، پگاه ارومیه است که نمون ههای حرارت دیده طبق طرح آماده سازی گردید و در انکوباتور با دماهای ( 35 2/5 و 4) ساعت قرار داده شد. سپس تیمارهای تهیه شده برای سنجش میزان هیدرولیز آنزیمی و بررسی اثر آنزیم لاکتاز به کمک دستگاه میلکواسکن، ، 40 بهترین نتیجه را ċ 0 در مدت زمان 150 دقیقه در دمای / با نقطه ی انجماد ارزیابی شد. نتایج نشان داد که نمونه ی حرارت دیده با غلظت آنزیمی 1 روابط معنی داری را pH بررسی شدند. در نمونه های حرارت دیده کدورت کم تری مشاهده شد و pH ارائه م یدهد. در هر یک از نمونه ها کدورت و نشان نداد. |
| نویسنده | نفر چندم مقاله |
|---|---|
| زهرا قاسم پور | سوم |
| نام فایل | تاریخ درج فایل | اندازه فایل | دانلود |
|---|---|---|---|
| permeate hydrolysis.pdf | 1397/07/25 | 249646 | دانلود |
