تثبیت آنزیم آلفا آمیلاز بر روی نانوالیاف اتیل سلولز تولید شده به روش الکتروریسی و بررسی فعالیت وپایداری آن با استفاده از سوبستراهای مختلف نشاسته
Immobilization of alpha-amylase enzyme on ethyl cellulose nanofibers via electrospinning and evaluation of its activity and stability using various starch substrates
مجریان: مهناز طبیبی اذر
خلاصه روش اجرا: ابتدا محلول اتیل سلولز غلظت 25 -15 درصد وزنی حجمی در حلال های اتیل استات و اسید استیک با درصد وزنی های مختلف0-100 درصد تهیه می شود. آزمون قابلیت الکتروریسی روی محلول های تهیه شده انجام می شود. پس از انتخاب بهترین فایبر براساس قابلیت الکتروریسی آن و نتایج میکروسکوب الکترونی، آنزیم آلفاآمیلاز را در غلظت های 1--2%w/v به محلول اضافه می شود. میزان بارگذاری آنزیم و فعالیت آن در فایبر های حاصل در شرایط مختلف دما و pH بر سوبسترای نشاسته ارزیابی می شود.
اطلاعات کلی طرح 
| مرحله جاری طرح | خاتمه قرارداد و اجرا |
| کد طرح | 64028 |
| عنوان فارسی طرح | تثبیت آنزیم آلفا آمیلاز بر روی نانوالیاف اتیل سلولز تولید شده به روش الکتروریسی و بررسی فعالیت وپایداری آن با استفاده از سوبستراهای مختلف نشاسته |
| عنوان لاتین طرح | Immobilization of alpha-amylase enzyme on ethyl cellulose nanofibers via electrospinning and evaluation of its activity and stability using various starch substrates |
| نوع طرح | گرنت پژوهشی |
| اولویت طرح | کنترل کیفیت مواد خوراکی و آشامیدنی |
| نوع مطالعه | مطالعات علوم پایه (Experimental) |
| تحقیق در نظام سلامت | خیر |
| آیا طرح پایاننامه دانشجویی است؟ | خير |
| مقطع پایان نامه | |
| مدت اجرا - ماه | 12 |
| نوآوری و ضرورت انجام تحقیق | الکتروریسی یک روش جدید برای تولید نانو الیاف با ویژگی های جدید ساختاری است که به عنوان یک روش ریزپوشانی، توانایی به دام انداختن مواد درون نانوالیاف برای انتقال آنها به درون سیستمهای غذایی را دارد که که کاربرد های زیادی در صنعت غذا از جمله قابلیت بالا در ریزپوشانی مواد زیست فعال ، تشکیل فیلم های بسته بندی، فیلتر ها و تثبیت آنزیم ها و همچنین ایجاد بافت و احساس دهانی متفاوت در مخصولات دارد. از مزایایی این روش و پلیمرهای انتخاب شده برای تثبیت آنزیم می توان به پودری شکل بودن، بالا بودن نسبت سطح به حجم و پایداری مناسب آنزیم مورد نظر اشاره کرد که در مجموع باعث افزایش کارایی ماده حاصل می شود. در مورد بررسی قابلیت تولید نانو الیاف از هریک از بیوپلیمرها بصورت مجزا اطلاعاتی موجود است اما در مورد بررسی تاثیر حلال های مختلف جهت محافظت از عملکرد آنزیم و تثبیت آن اطلاعاتی در دسترس نیست با توجه به مقاومت بالای آنزیم به شرایط اسیدی معمول که در صنعت بکار می رود در این تحقیق از حلال اتیل استات و اسید استیک استفاده خواهد شد . لذا بررسی و توسعه اطلاعات در خصوص رفتار و قابلیت بیوپلیمرهای غذایی که تحت فرایند الکتروریسی قرار گرفته اند برای فرمولاسیون و بهینه سازی فرمولاسیونها و تثبیت آنزیم با کاربری غذایی بسیار موثر خواهد بود. باتوجه به نامحلول بودن اتیل سلولز و الیاف حاصل در محلول های آبی این تحقیق قابلیت صنعتی شدن را دارد. |
| اهداف اختصاصی |
بار گذاری آنزیم و بررسی میزان آنزیم بارگذاری شده روی نانوالیاف -
بررسی پایداری حرارتی آنزیم تثبیت شده -بررسی پایداری آنزیم تثبیت شده در pH های مختلف |
| چکیده انگلیسی طرح | Initially, Ethylcellulose solutions were prepared at different concentration (15-20%w/v) with different ratio of solvent (ethyl actate and acetic acid) (0–100 wt%). The Spinnability tests were done to select the optimum formulations. After selecting the best fiber based on spinnability and scanning electron microscope (SEM) analysis results, alpha amylase (1-2%w/v) was added to the optimized formulations. The loading efficiency and activity of enzyme loaded at fibers were examined under different pH and temperature using starch as substrate |
| کلمات کلیدی | نانو الیاف : الیاف سنتتیک معمولا رشته های نازک و بلند هستند که به روش الکتروریسی تهیه میشوند. تثبیت آنزیم : ثابت نگه داشتن آنزیم در یک بستر پلیمری برای استفاده چندین باره از آن |
| ذینفعان نتایج طرح | صنعت غذا و تهیه شربت گلوکز از ضایعات ذرت و گندم |
اطلاعات مجری و همکاران
| نام و نامخانوادگی | سمت در طرح |
|---|---|
| مهناز طبیبی اذر | مجری اول (اصلی-هیات علمی) |
| مرجان قربانی | همکار اصلی |
| مریم محمودزاده مغانجوقی | همکار اصلی |
| سیداسدالله حسینی | همکار اصلی |
| علی جهانبان اسفهلان | همکار اصلی |
| مریم محمدی | همکار اصلی |
| صغری رمضانی | همکار اصلی |
اطلاعات تفضیلی
| حوزه خبر | خبر |
|---|---|
| رسانه ها و مردم | عنوان خبر متن خبر |
| متخصصان و پژوهشگران | عنوان خبر سامانه ای از الیاف الکتروریسی شده اتیل سلولز جهت تثبیت آنزیم آلفا امیلاز با کارایی بالا طراحی شد.متن خبر امولسیون α-آمیلاز حل شده بصورت آب در روغن (W/O) با استفاده از پلی اتیلن گلیکول و اتیل سلولز (EC) تهیه شد و محلول حاصل الکتروریسی شد. آنزیم تثبیت شده فعالیت بالایی را در طیف وسیعی از pH و دما نشان داد. پایداری آنزیم تثبیت شده پس از 45 روز 2 برابر فعالیت آنزیم آزاد بود. فعالیت باقیمانده آلفا آمیلاز تثبیت شده بر روی الیاف پس از 10 و 15 بار استفاده، به ترتیب تقریباً 100٪ و 50٪ بود. نتایج این مطالعه نشان داد که الیاف EC حاوی α-آمیلاز دارای فعالیت قابل قبولی در برابر شرایط سخت بوده و قابلیت استفاده مجدد بسیار خوبی دارد. |
| سیاستگذاران درمانی | عنوان خبر متن خبر |
| سیاستگذاران پژوهشی | عنوان خبر متن خبر |
| لینک (URL) مقاله انگلیسی مرتبط منتشر شده 1 |
