تولید فیلم نانوبیوکامپوزیتی بر پایه موسیلاژ استخراجی از بذر گیاه Salvia mirzayanii به همراه نانوذرات اکسید روی: بررسی ویژگی¬های فیزیکی، مکانیکی، مورفولوژیکی، نوری، رنگی و حرارتی – مکانیکی دینامیکی و ضد¬باکتریایی

مجریان: حسین صمدی کفیل

خلاصه روش اجرا: کیفیت و ایمنی مواد غذایی از نگرانی¬های عمده در صنایع غذایی می¬باشد. تولیدکنندگان مواد غذایی برای کاهش یا حذف میکروارگانیسم¬ها در محصولات غذایی تلاش می¬کنند. زنده¬مانی میکروارگانیسم¬ها در مواد غذایی می¬تواند منجر به فساد و کاهش کیفیت محصولات غذایی شده و همچنین باعث عفونت و بیماری¬زایی گردد (Alboofetileh et al., 2014). پوشش¬ها و فیلم¬های زیست¬تخریب¬پذیر ضد¬میکروبی به دلیل به تأخیر انداختن فساد میکروبی مواد غذایی و کاهش خطر آلودگی مورد توجه پژوهش¬گران متعددی قرار گرفته¬اند. استفاده از فیلم¬های نانوبیوکامپوزیتی حاوی مواد ضدمیکروبی در قالب بسته¬بندی فعال علاوه بر داشتن ویژگی¬هایی مانند سازگاری با محیط، غیرسمی و ارزان بودن، می¬تواند مواد غذایی را از آسیب¬های فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی حفظ کرده و به عنوان سدی در برابر تبادل گازها، رطوبت و میکروارگانیسم¬ها عمل نموده و در نهایت منجر به بهبود کیفیت و ایمنی ماده غذایی گردد (Ibarguren et al., 2015). بنابراین، تولید فیلم¬های خوراکی به دلیل ماهیت غیر سمی و قابلیت تخریب¬پذیری روز به روز از اهمیت خاصی برخوردار می¬شوند (Kaya et al., 2017). موسیلاژهای استخراج شده از دانه گیاهان منابع جدید با ویژگی¬های مناسب در میان بیوپلیمرهای طبیعی هستند. گیاه Salvia mirzayanii یک گیاه دارویی معطر بومی کمتر شناخته شده و متعلق به خانواده نعناعیان است که در ایران، تحت نام مرو تلخ شناخته می¬شود. بذر گیاه Salvia mirzayanii لعاب¬دار بوده و در در طب سنتی ایران استفاده می¬شود. بر اساس منابع موجود، از بذر گیاهان خانواده Salvia به منظور تولید فیلم¬های بیوکامپوزیتی استفاده شده است. علاوه بر این، از نانوذرات اکسید روی برای بهبود ویژگی¬های مکانیکی، ضد باکتریایی و ممانعتی در برابر نفوذ بخار آب در بیوپلیمرها استفاده گردیده است. بر اساس منابع در دسترس، تاکنون هیچ مطالعه¬ای در زمینه استخراج موسیلاژ بذر گیاه Salvia mirzayanii و تولید فیلم نانوبیوکامپوزیتی بر پایه موسیلاژ استخراجی از بذر گیاه مذکور به همراه نانوذرات اکسید روی صورت نگرفته است. بنابراین، هدف از این پژوهش، تولید فیلم نانوبیوکامپوزیتی بر پایه موسیلاژ استخراجی از بذر گیاه Salvia mirzayanii حاوی نانوذرات اکسید روی و بررسی تأثیر حضور این نانوذرات در غلظت¬های مختلف روی ویژگی¬های ضد-میکروبی روی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس (گرم مثبت) و اشریشیاکلی (گرم منفی) و همچنین، روی ویژگی¬های فیزیکی، مکانیکی، مورفولوژیکی، نوری، رنگی و حرارتی – مکانیکی دینامیکی است.