بهبود ویژگی های مکانیکی و ساختاری فیلم زیست تخریب پذیر نشانگر pH بر پایه ژلاتین با نانو ذره اکسید روی و اتصال دهنده عرضی با سدیم پریدات
Development of the mechanical and structural properties of biodegradable pH indicator film based on gelatin with zinc oxide nano particles and cross-linking with sodium periodate
مجریان: زهرا قاسم پور , علی احسانی
خلاصه روش اجرا: 1. تهیه محلول ژلاتین 2. اضافه کردن گلیسرول به عنوان پلاستی سایزر 3. اضافه کردن نانو ذره، اتصال دهنده عرضی و شناساگر رنگی به محلول فیلم در مقادیر مختلف 4. بررسی تاثیر متغیرها بر ویژگی های فیلم تولید شده: خواص مکانیکی: بررسی استحکام کششی فیلم بررسی نفوذ پذیری به بخار آب بررسی حل شوندگی فیلم تولید شده بررسی ساختار فیلم با FT-IR بررسی عملکرد نشانگر رنگی فیلم ها در مقادیر مختلف pH
اطلاعات کلی طرح 
| مرحله جاری طرح | خاتمه قرارداد و اجرا |
| کد طرح | 63733 |
| عنوان فارسی طرح | بهبود ویژگی های مکانیکی و ساختاری فیلم زیست تخریب پذیر نشانگر pH بر پایه ژلاتین با نانو ذره اکسید روی و اتصال دهنده عرضی با سدیم پریدات |
| عنوان لاتین طرح | Development of the mechanical and structural properties of biodegradable pH indicator film based on gelatin with zinc oxide nano particles and cross-linking with sodium periodate |
| نوع طرح | طرح - پایان نامه |
| اولویت طرح | ارزیابی عوامل خطر در بیماریهای اولویتدار (اعتیاد، تغذیه، آلودگی هوا و محیط زیست) |
| نوع مطالعه | مطالعات روش شناختی |
| تحقیق در نظام سلامت | خیر |
| آیا طرح پایاننامه دانشجویی است؟ | بله |
| مقطع پایان نامه | کارشناسی ارشد |
| مدت اجرا - ماه | 12 |
| نوآوری و ضرورت انجام تحقیق | در چند دهه گذشته، استفاده از پلیمرهای مصنوعی و پلاستیکی در بسته بندی مواد غذایی به طور قابل توجهی افزایش یافته است، که منجر به تجمع حجم عظیمی از ضایعات پلاستیکی تجزیه ناپذیر و ایجاد مشکلات زیست محیطی شده است چرا که صدها سال طول می کشد تا آنها به طور کامل تخریب شوند. به نظر می رسد با جایگزینی مواد پلاستیکی نفتی با پلیمرهای زیست تخریب پذیر می توان از بروز این مشکلات جلوگیری کرد، اما مواد زیست تخریب پذیر دارای مقاومت کمی در برابر رطوبت و نفوذ گاز دارند و از نظر خواص مکانیکی نیز ضعیف ترند. ژلاتین با هدف تولید فیلم مانع مناسبی در مقابل نفوذ گازها در مقایسه با دیگر پلیمرهای زیستی است و ویژگی خاصی دارد که برای بسته بندی بسیار مهم است در حقیقت، فرایند تولید فیلم های ژلاتین نسبتا ساده است و به این ترتیب نیازی به شرایط ویژه ای برای خشک کردن و تشکیل فیلم ها نیست، با این وجود، چالش اصلی این است که از ویژگی های هیدرولیکی این فیلم ها نباید غافل شد زیرا آنها به رطوبت و آب حساس هستند که با استفاده از نانو ذرات و اتصال دهنده عرضی میتوان کارایی فیلم های ژلاتینی را بهبود داد. در اثر فعالیت های میکروارگانیسم ها و تولید متابولیت های میکروبی pH محیط تغییر می کند. هدف در این مطالعه تولید فیلم بسته بندی هوشمند نشانگر pH، بر پایه ژلاتین با ویژگی های ساختاری و مکانیکی بهبود یافته تولید خواهد شد. در اثر فعالیت های میکروارگانیسم ها و تولید متابولیت های میکروبی pH محیط تغییر می کند. |
| اهداف اختصاصی |
بررسی اثر نانو ذره در مقاومت مکانیکی فیلم بسته بندی -مطالعه اثر اتصال دهنده عرضی در حل شوندگی و ساختار فیلم بسته بندی |
| چکیده انگلیسی طرح | s.............................................................................................................................................................................................................. |
| کلمات کلیدی | نانوذره اکسید روی: ذرهای است که ابعاد آن در حدود ۱ تا ۱۰۰ نانومتر باشد. اتصال دهنده عرضی: توالی نسبتا کوتاه از پیوندهای شیمیایی برای اتصال دو زنجیره پلمیری به یکدیگر. نظام سلامت |
| ذینفعان نتایج طرح | کل مردم مصرف کننده از مواد غذایی بسته بندی شده، صاحبان صنعت غذا |
اطلاعات مجری و همکاران
| نام و نامخانوادگی | سمت در طرح |
|---|---|
| سعید موسی زاده عظیم | دانشجوی مالک پایان نامه |
| زهرا قاسم پور | استاد راهنمای اول (آموزشی ) |
| علی احسانی | استاد راهنما دوم (آموزشی ) |
| احسان مقدس کیا | همکار اصلی |
اطلاعات تفضیلی
| حوزه خبر | خبر |
|---|---|
| رسانه ها و مردم | عنوان خبر متن خبر |
| متخصصان و پژوهشگران | عنوان خبر فیلم بسته بندی زیست تخریب پذیر حاوی نشانگر برای شناسایی تازگی محصول پروتئینی می تواند مورد استفاده قرار گیرد.متن خبر مواد بسته بندی سنتی بدلیل خواص علکردی و مکانیکی خوب در صنایع غذایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرند. اما با توجه به مشکلات زیست محیطی این مواد، تحقیقات در مورد جایگزینی مواد پلاستیکی با مواد زیست تخریب پذیر به ویژه بیوپلیمرها (پروتئین ها، پلی ساکاریدها، لیپیدها) متمرکز شده است. این مطالعه با هدف ساخت فیلم بسته بندی بر پایه ژلاتین اصلاح شده حاوی نانوذرات اکسید روی و عصاره کلم قرمز برای توسعه سیستم بسته بندی فعال و هوشمند انجام شده است. از ساکارز اکسید شده به عنوان اتصال دهنده عرضی در فیلم مبتنی بر ژلاتین استفاده شد که منجر به کاهش نفوذ پذیری به بخار آب،کاهش حل شوندگی و تقویت مقاومت کششی فیلم بسته بندی شد. نانوذرت اکسید روی و ساکارز اکسید شده به تقویت فعالیت آنتی اکسیدانی و همچنین ثبات حرارتی در فیلم مبتنی بر ژلاتین کمک کردند. فیلم بسته بندی با تغییرات pH محیط دچار تغییر رنگ شدند، که در pH خنثی بی رنگ، در pH اسیدی بنفش و در pH قلیایی آبی بود. به دلیل ایجاد محیط قلیایی در نتیجه آمین های فرار در هنگام فساد گوشت تازه، فیلم بسته بندی آماده شده برای حفظ و نظارت بر فساد گوشت فرآوری نشده توصیه می شود. |
| سیاستگذاران درمانی | عنوان خبر متن خبر |
| سیاستگذاران پژوهشی | عنوان خبر متن خبر |
| لینک (URL) مقاله انگلیسی مرتبط منتشر شده 1 |
