امکان سنجی استخراج روغن از دانه میوه درخت زبان گنجشک(L. Fraxinus exelsur) و بررسی ویژگیهای کیفی آن طی نگهداری
Feasibility of oil extraction from seeds of Fraxinus excelsior L. tree fruit and evaluation of its qualitative properties during storage
مجریان: محمدعلی تربتی
خلاصه روش اجرا: ابتدا نمونههایی از میوههای زبان گنجشک از درختان سطح شهر تبریز جمع آوری و سپس دانههای آن به روش دستی جداسازی میشود و بعد از ارزیابی ویژگیهای مواد اولیه و نمونه برداری طبق روشهای استاندارد، نمونهها به دو قسمت تقسیم میشوند. یک سری از دانه ها به مدت 6 دورهی زمانی (0، 1، 5/1، 2، 5/2 دقیقه ) و فرکانس 2450 مگاهرتز تحت پیش تیمار با مایکروویو قرار میگیرند و سپس به روش استخراج با پرس حلزونی بدون اعمال حرارت (پرس سرد) روغن آن استخراج میشود و سری دوم بدون پیش تیمار اولیه تحت استخراج با پرس حلزونی بدون اعمال حرارت (پرس سرد) قرار میگیرند. بعد از استخراج روغن، روغن در دمای اتاق به مدت 3 ماه نگهداری می شود و در روز تولید و هر 30 روز آزمونهای کیفی مورد آزمایش قرار می گیرد. آزمون تعیین پایداری روغنها و چربیها در مقابل اکسیداسیون با روش شال اندازهگیری میشود. اسیدهای چرب با دستگاه کروماتوگرافی گازی، عدد پراکسید و عدد اسیدی با روش تیتراسیون، مقدار رنگدانههای کلروفیل، ترکیبات آنتی اکسیدانی (مقدار کارتنوئید و مقدار ترکیبات فنلی) با روش اسپکتروفتومتری اندازهگیری میشود.
اطلاعات کلی طرح 
| مرحله جاری طرح | خاتمه قرارداد و اجرا در دانشکده/مرکز |
| کد طرح | 62448 |
| عنوان فارسی طرح | امکان سنجی استخراج روغن از دانه میوه درخت زبان گنجشک(L. Fraxinus exelsur) و بررسی ویژگیهای کیفی آن طی نگهداری |
| عنوان لاتین طرح | Feasibility of oil extraction from seeds of Fraxinus excelsior L. tree fruit and evaluation of its qualitative properties during storage |
| نوع طرح | طرح - پایان نامه |
| اولویت طرح | ارتقاء و امنیت غذایی |
| نوع مطالعه | مطالعات علوم پایه (Experimental) |
| تحقیق در نظام سلامت | بلی |
| آیا طرح پایاننامه دانشجویی است؟ | بله |
| مقطع پایان نامه | کارشناسی ارشد |
| مدت اجرا - ماه | 12 |
| نوآوری و ضرورت انجام تحقیق | امروزه اثرات مفید منابع گیاهی بر سلامت انسان به اثبات رسیده و تمایل مردم نیز به استفاده از روغنهای ویژه افزایش یافته است. تحقیقات زیادی بر روی روغنهای ویژه استخراج شده از دانههای گیاهی صورت گرفته و تمایل برای یافتن دانههای روغنی جدید افزایش یافته است. با توجه به تاثیراتی که زبان گنجشک بر سلامتی انسان دارد و استفادهی گستردهای که از آن برای درمان بیماریها در طب سنتی می¬شود و بدلیل گسترده بودن این دانهها در منطقه و کشور و با توجه به بررسی محقق در این زمینه با بهرهگیری از پایگاههای داخلی و خارجی، کمبود مطالعات در این زمینه وجود دارد. در این پژوهش، به امکان سنجی استخراج روغن از دانه میوه درخت زبان گنجشک و بررسی ویژگیهای کیفی آن در طی نگهداری پرداخته شده است. |
| اهداف اختصاصی | بررسی استخراج روغن از دانه میوه درخت زبان‌گنجشک -اثر پیش تیمار مایکروویو بر میزان روغن استخراج شده از دانه میوه درخت زبان گنجشک -بررسی ویژگی‌های فیزیکی شیمیایی روغن حاصل از استخراج دانه میوه درخت زبان‌گنجشک طی نگهداری -بررسی خواص آنتی اکسیدانی روغن حاصل از استخراج دانه میوه درخت زبان‌گنجشک طی نگهداری |
| چکیده انگلیسی طرح | .................................................................................................................................................................................................................................................. |
| کلمات کلیدی | 1.پایداری روغن: مقاومت روغنها و چربیهای خوراکی به تندی، اکسایش و افت کیفی ناشی از آن میباشد (16). 2.استخراج روغن : خروج روغن با روشهای مختلف از دانههای روغنی (1). 3.پرس سرد : دستگاهی برای استخراج روغن است که با فشار مکانیکی عمل میکند (1). 4.ترکیبات آنتی اکسیدان : ترکیباتی هستند که با مهار اکسیداسیون منجر به پایداری چربیها و روغنها میگردند و به دو نوع طبیعی و مصنوعی تقسیم میشوند (1). عدد اسیدی: میلی لیتر پتاسیم هیدروکسید لازم برای خنثی کردن اسیدهای چرب آزاد موجود در یک گرم چربی (23). عدد پروکسید: میلی اکی والان پروکسید موجود در یک کیلوگرم روغن (23). پایداری اکسیداتیو: پایداری روغن در برابر اکسایش (1). کاروتنوئید: رنگدانه طبیعی جلوگیری کننده از فتواکسیداسیون و اتواکسیداسیون که دارای ویژگی آنتی اکسیدانی هستند (23). کلروفیل: رنگدانه سبز رنگ موجود در روغنها که نوعی حساس کننده نیز محسوب میشود (23). ترکیبات فنلی: ترکیبات با خاصیت آنتی اکسیدانی که دارای حلقهی فنلی در ساختار خود هستند (23). اسیدچرب: ترکیب اسید مونوکربوکسیلیک آلیفاتیک که دارای گروه کربوکسیل و زنجیره جانبی کربن هستند (23). میوه زبان گنجشک: میوه درخت زبان گنجشک است که در غلاف تشکیل می شود و در فصل پاییز قابل برداشت است. فراورده هاي دارويي و گياهي |
| ذینفعان نتایج طرح | صنایع غذایی و دارویی |
اطلاعات مجری و همکاران
| نام و نامخانوادگی | سمت در طرح |
|---|---|
| محمدعلی تربتی | استاد راهنمای اول (آموزشی ) |
| صدیف آزاد مرد دمیرچی | مشاور |
| مهران نادری | دانشجوی مالک پایان نامه |
اطلاعات تفضیلی
| حوزه خبر | خبر |
|---|---|
| رسانه ها و مردم | عنوان خبر متن خبر |
| متخصصان و پژوهشگران | عنوان خبر دانه زبان گنجشک به عنوان منبع جدید تولید روغن دانه گیاهی می تواند مورد استفاده قرار گیردمتن خبر با توجه به نتایج حاصل از این مطالعه، روغن دانه زبان گنجشک منبع خوبی از ترکیبات با ارزش مانند اسیدهای چرب ضروری، فیتواسترولها، توکوفرولها بوده و همچنین با توجه به شباهت نزدیکی که با سایر روغنهای گیاهی دارد میتواند منبع مناسبی برای بسیاری از کاربردهای مختلف در صنایع غذایی باشد. از دانه زبان گنجشک می توان به عنوان منبع جدید استخراج روغن خوراکی استفاده نمود. با توجه به اینکه دانه این گیاه به وفور در محیط و طبیعت وجود دارد استخراج این روغن مقرون به صرفه است. |
| سیاستگذاران درمانی | عنوان خبر متن خبر |
| سیاستگذاران پژوهشی | عنوان خبر متن خبر |
| لینک (URL) مقاله انگلیسی مرتبط منتشر شده 1 |
