طراحی و ساخت نانو سامانه زئین – اتیل سلولز به روش آنتی سولونت و ارزیابی ریز پوشانی رزوراترول
Design and fabrication of zein-ethylcellulose based nano-system using antisolvent method and evaluation of resveratrol encapsulation
مجریان: مهناز طبیبی اذر
خلاصه روش اجرا: محلول زئین در اتانول و محلول اتیل سلولز در اتیل استات با نسبت های مولی مختلف تهیه گردیده و مراحل آماده سازی و فیلتراسیون روی آن ها انجام می شود. رسوراترول را نیز در اتانول حل می کنیم. ابتدا نانو ذرات زئین را تهیه می کنیم و سپس رسوراترول را به نسبت مشخص اضافه کرده و فاز آنتی سولونت را نیز اضافه می کنیم و بر همکنش بین رسوراترول ونانو ذرات زئین بررسی می شود و بعد فاز آنتی سولونت دوم که محلول اتیل سلولز در اتیل استات است؛ اضافه می شود تا یک سوسپانسیون کلوییدی پایدار بدون رسوب یا دو فاز شدن به دست آید. در مرحله بعدی جهت حذف حلال ها, محلول را فریز درای کنیم. بهینه سازی فرمولاسیون را (غلظت و نسبت بهینه دو پلیمر و ترتیب افزودن فاز آنتی سولونت) از جهت سایز و پایداری سوسپانسیون انجام داده و پودر نانو ذرات جهت تعیین برهمکنش های احتمالی وکارایی ریز پوشانی مورد آزمون های بیشتر قرار می گیرد. کارایی ریزپوشانی با دستگاه اسپکتوفتومتری پایش می شود. بر همکنش های احتمالی بین اجزا فرمولاسیون با طیف سنجی به روش اسپکتوفتومتری FTIR بررسی می گردد. میزان بارگذاری رسوراترول در سامانه با اسپکتوفتومتری اندازه گیری می شود.
اطلاعات کلی طرح 
| مرحله جاری طرح | خاتمه قرارداد و اجرا |
| کد طرح | 61890 |
| عنوان فارسی طرح | طراحی و ساخت نانو سامانه زئین – اتیل سلولز به روش آنتی سولونت و ارزیابی ریز پوشانی رزوراترول |
| عنوان لاتین طرح | Design and fabrication of zein-ethylcellulose based nano-system using antisolvent method and evaluation of resveratrol encapsulation |
| نوع طرح | طرح - پایان نامه |
| اولویت طرح | ارتقاء و امنیت غذایی |
| نوع مطالعه | طراحی / ارزشیابی تستها |
| تحقیق در نظام سلامت | بلی |
| آیا طرح پایاننامه دانشجویی است؟ | بله |
| مقطع پایان نامه | کارشناسی ارشد |
| مدت اجرا - ماه | 12 |
| نوآوری و ضرورت انجام تحقیق | رشد روز افزون بیماری ها به خصوص سرطان و ارتباط نزدیک این بیماری ها با نحوه تغذیه افراد و رژیم غذایی انسان از نگرانی های مهم در حوزه بهداشت و سلامت جامعه جهانی است. با توجه به اینکه می توان با داشتن رژیم غذایی مناسب و استفاده از مواد غذایی با خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی تا حدود زیادی از بروز و پیشرفت این بیماری ها جلوگیری کرد، در سال های اخیر توجه به فرمولاسیون های غذایی حاوی ترکیبات زیست فعال مورد توجه قرار گرفته است. رسوراترول یکی از ترکیبات طبیعی زیست فعال است که دارای خاصیت آنتی اکسیدان و ضد سرطانی می باشد. بر اساس مطالعات انجام شده رسوراترول نتایج بسیار مثبتی مخصوصا در رابطه با پیشگیری و درمان سرطان نشان داده است. استفاده از رسوراترول به علت حساس بودن این ترکیب به نور و اکسیژن و حل شوندگی پایین آن در آب در صنعت و مواد غذایی با مشکلاتی همراه است. برای رفع آنها نیازمند ریز پوشانی آن و محافظت در برابر عوامل محیطی هستیم. در این تحقیق در نظر است از ترکیب زئین –اتیل سلولز به صورت نانو ذرات تهیه شده به روش آنتی سولونت استفاده کرد. با توجه به خواص متعدد زئین و اتیل سولز از جمله ارزان قیمت بودن و در دسترس بودن آنها و هم چنین خاصیت تشکیل کمپلکس زئین با رزوراترول و خاصیت پوشانندگی اتیل سلولز و محافظت بیشتر از رزوراترول و رساندن آن به روده از این مواد استفاده خواهد شد که هم از نظر ترکیب مواد استفاده شده و هم تکنیک تهیه مشابه تحقیقات قبلی نمی باشد. |
| اهداف اختصاصی | تعیین درصد های بهینه از زئین و اتیل سلولز برای تولید نانو ذرات به روش آنتی سولونت -تعیین مشخصات ساختاری نانو ذرات ( سایز و زتا پتانسیل ، عکس الکترونی, FTIR, و آنالیز حرارتی) -تعیین میزان بار گذاری رسوراترول در سامانه و مطالعه رهایش آن در شرایط مختلف pH |
| چکیده انگلیسی طرح | ....................................................................................................................................................................................................................................................... |
| کلمات کلیدی | ریز پوشانی : کپسولاسیون یا ریزپوشانی تکنولوژی است که در آن ترکیب یا ترکیبات هدف توسط ترکیبات دیواره پوشش داده می شوند تا ذرات میکروکپسول یا نانوکپسول به وجود بیایند. این کپسول ها می توانند محتویات خود را با سرعت کنترل شده و یا در شرایط خاص تعریف شده آزاد نمایند. در واقع مهمترین خصوصیت کپسول ها حفظ محتویات خود در برابر شرایط نامساعد محیط مانند دما , pH, اکسایش و غیره و قابلیت رهایش هوشمندانه آنها در نقطه هدف می باشد[31]. اتیل سلولز: این ماده یکی از مشتقات سلولز است که برخی از گروه های هیدروکسیل آن با گروه اتیل اتر جایگزین شده است. اتیل سلولز یک ماده خوراکی و غیر سمی است که به خاطر خاصیت فیلم سازی اش و عدم حل شوندگی اش در آب در زمینه فیلم و پوشش مواد خوراکی بسیار استفاده می شود[20]. زئین: پروتئینی است که از گلوتن ذرت مشتق میشود. این پروتئین از نظر اسیدهای آمینه لیزین و تریپتوفان کمبود دارد. زئین به طور تجارتی از گلوتن ذرت توسط الکل استخراج میشود. زئین در آب غیر قابل حل است ، اما در محلولهای الکلی قابل حل است. زئین موارد استفاده متعددی دارد[2]. رسوراترول: آنتی اکسیدان پلی فنولی و هیدروفوبیک است و به مبارزه با سرطان و جلوگیری از بیماریهای قلبی کمک میکند.رسوراترول در انگور قرمز، بلوبری، و بادام زمینی و غیره یافت می شود. که غنی ترین منبع این آنتی اکسیدان انگور قرمز است[2]. آنتی سولونت: روش آنتی سولونت در واقع روشی برای تولید نانوذرات و ریزپوشانی ماده مورد نظر می باشد [16]. نانوسامانه: سامانه ای که مواد داخل آن ابعادی در حد نانو دارند[30]. |
| ذینفعان نتایج طرح | ذینفعان طرح در وحله اول جامعه سپس بیمار و همچنین صنعت میباشد. می توان با طراحی این سامانه و بارگزاری ماده بیو اکتیو درون آن, ماده موثره را به مکان هدف فرستاد؛ که می تواند در پیشگیری و درمان افراد جامعه از بیماری هایی مانند سرطان، نقش عمده ای را ایفا کند و به سمت کمتر شدن میزان این بیماری ها پیش رفت. با تولید این سامانه و بررسی پایداری و همچنین رهایش آن می توان تصمیم به استفاده از این سامانه درصنعت غذا گرفت و به تولید غذای فراسودمند اقدام کرد. |
اطلاعات مجری و همکاران
| نام و نامخانوادگی | سمت در طرح |
|---|---|
| مهناز طبیبی اذر | استاد راهنمای اول (آموزشی ) |
| سیده مرضیه حسینی | مشاور |
| علی احسانی | مشاور |
| صدف حسن خان | دانشجوی مالک پایان نامه |
اطلاعات تفضیلی
| حوزه خبر | خبر |
|---|---|
| رسانه ها و مردم | عنوان خبر متن خبر |
| متخصصان و پژوهشگران | عنوان خبر سوسپانسیون کلوئیدی محلول در آب از نانوذرات زیین- اتیل سلولز برای ریزپوشانی مواد زیست فعال نامحلول درآب مانند کورکومین و رسوراترول طراحی و ساخته شد.متن خبر در این پژوهش از مواد نامحلول در اب از جمله زیین و اتیل سلولز به روش آنتی سولونت نانوذرات کلوئیدی حاوی کورکومین تهیه شد.
غلظت، نسبت درصدحلال و آنتی سولونت مناسب طی ازمایشات متعدد تعیین و بهینه سازی گردید. از این سامانه برای طراحی محصولات غذایی فراسودمند می توان استفاده کرد و علاوه بر اینکه مقاومت حرارتی بالایی دارد و از کورکومین محافظت می کند، در محدوده وسیع تری از pH مواد غذایی پایدار بود و رهایش کورکومین در آن بسیار کمتر از سامانه نانو ذرات زیین به تنهایی بود. این سامانه بعلت دارا بودن پوشش اتیل سلولز برای رساندن کورکومین به منطقه روده بسیار مناسب است. |
| سیاستگذاران درمانی | عنوان خبر متن خبر |
| سیاستگذاران پژوهشی | عنوان خبر متن خبر |
| لینک (URL) مقاله انگلیسی مرتبط منتشر شده 1 |
