طراحی و ساخت سامانه کیتوزان-پلی ساکارید با استفاده ازالکترواسپینیگ و بررسی ریزپوشانی رسوراترول
Design and preparation of chitosan- polysaccharide based system using electrospining and investigation of resvratrol encapsulation
مجریان: مهناز طبیبی اذر
خلاصه روش اجرا: برای تعیین تاثیر پارامترهای مختلف بر الکتروریسی محلول کیتوزان و آلژینات در pH و ویسکوزیته های مختلف تهیه شده و مشخصات محلول ها (تنش سطحی، هدایت الکتریکی و...) اندازه گیری میشود سپس با استفاده از دستگاه الکتروریسی در ولتاژهای مختلف و فاصله های متفاوت سوزن تا صفحه جمع کننده و سرعت جریان های متفاوت اقدام به الکتروریسی محلول های تهیه شده می شود. پس از تهیه الیاف با استفاده از میکروسکوپ الکترونی و DLS اندازه و قطر ذرات اندازه گیری میشود، برهمکنش های احتمالی از طریق مطالعه طیف, DSC , FTIR بررسی می شود، مقدار بارگذاری و رهایش رسوراترول در محیط شبیه سازی شده لوله گوارش بررسی و اندازه گیری می شود.
اطلاعات کلی طرح 
| مرحله جاری طرح | خاتمه قرارداد و اجرا |
| کد طرح | 59113 |
| عنوان فارسی طرح | طراحی و ساخت سامانه کیتوزان-پلی ساکارید با استفاده ازالکترواسپینیگ و بررسی ریزپوشانی رسوراترول |
| عنوان لاتین طرح | Design and preparation of chitosan- polysaccharide based system using electrospining and investigation of resvratrol encapsulation |
| نوع طرح | طرح - پایان نامه |
| اولویت طرح | کیفیت و ایمنی غذا |
| نوع مطالعه | طراحی / ارزشیابی تستها |
| تحقیق در نظام سلامت | خیر |
| آیا طرح پایاننامه دانشجویی است؟ | بله |
| مقطع پایان نامه | کارشناسی ارشد |
| مدت اجرا - ماه | 12 |
| نوآوری و ضرورت انجام تحقیق | با افزایش روز افزون بیماری های قلبی عروقی ،دیابت ،بیماری های مزمن تنفسی و و سرطان لزوم ساخت و طراحی فرمولاسیون های جدید به عنوان غذاهای فرا سودمند جهت پیشگیری و درمان بیماری ها بیش از گذشته مورد توجه قرار گرفته است . رسوراترول یکی از ترکیبات پلی فنلی موجود در پوست انگور و ریشه گیاهی به نام پلی گنوم کاسپیداتوم است که خواص ضد سرطانی آن خصوصا پیشگیری و درمان سرطان کولون موضوع تحقیقات اخیر بوده است. الکتروریسی یکی از جدیدترین تکنیک ها برای ریزپوشانی مواد زیست فعال است، الکترو ریسی یک پروسه الکترو هیدوردینامیکی است که در آن جت ذرات پلیمری در یک میدان الکتریکی باعث تولید فیبر یا ذرات در مقیاس میکرو و نانو میشود الکتروریسی دارای قابلیت بالایی در ریزپوشانی مواد زیست فعال،تشکیل فیلم های بسته بندی،فیلترها و تثبیت آنزیمها داشته باشد. از مزایایی دیگر الکتروریسی استفاده از آن به جای اسپری درایر برای ریزپوشانی مواد زیست فعال است. در این تحقیق از دو پلی ساکارید غیر قابل هضم برای الکتروریسی و ریزپوشانی رسوراترول استفاده می شود . |
| اهداف اختصاصی |
بررسی برهمکنش بین پلی ساکارید ها -بررسی میزان بارگذاری رسوراترول و پایداری اکسیداتیو آن ا -بررسی میزان رهایش رسوراترول درشرایط شبیه سازی شده لوله گوارشی |
| چکیده انگلیسی طرح | |
| کلمات کلیدی | الکترواسپنینگ: یک پروسه الکتروهیدرودینامیکی است که در آن جت ذرات پلیمری در یک میدان الکتریکی باعث تولید فیبر یا ذرات در مقیاس میکرو و نانو میشود کیتوزان: پلی ساکاریدی که از دی استیله شدن کیتین به دست میآید(25, 26) رسوراترول: ماده پلی فنل که در پوست انگور وجود داشته و توانایی پیشگیری از سرطان را دارد |
| ذینفعان نتایج طرح | ذینفعان طرح در وحله اول جامعه سپس بیمار و همچنین صنعت میباشد. میتوان با طراحی این سامانه و بارگزاری ماده بایو اکتیو درون آن ماده موثره را به مکان هدف فرستاد که می تواند در پیشگیری و درمان افراد جامعه از بیماری هایی مانند سرطان، نقش عمده ای را ایفا کرد و به سمت کمتر شدن میزان این بیماری ها پیش رفت با تولید این سامانه و بررسی پایداری و همچنین رهایش آن میتوان تصمیم به استفاده از این سامانه درصنعت غذا گرفت و به تولید غذای فراسودمند اقدام کرد. |
اطلاعات مجری و همکاران
| نام و نامخانوادگی | سمت در طرح |
|---|---|
| مهناز طبیبی اذر | استاد راهنمای اول (آموزشی ) |
| مرجان قربانی | مشاور |
| محمدرضا رستمی | دانشجوی مالک پایان نامه |
اطلاعات تفضیلی
| حوزه خبر | خبر |
|---|---|
| رسانه ها و مردم | عنوان خبر متن خبر |
| متخصصان و پژوهشگران | عنوان خبر نانوفایبرهایی خوراکی از پلیمرهای طبیعی کیتوزان و ژلان جهت ریزپوشانی و رساندن رسوراترول به روده بزرگ طراحی شد.متن خبر اهمیت موضوع :
استفاده از ترکیبات زیست فعال در فرمولاسیون مواد غذایی که دارای خاصیت پیشگیری و درمان بیماری ها باشند، مورد توجه قرار گرفته است. ترانس رسوراترول یک ترکیب زیست فعال موجود در پوست انگور و نامحلول در آب است که خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی برای آن گزارش شده است.
یافته ها:
در این تحقیق سامانه نانوالیاف برای ریزپوشانی رسوراترول به روش الکتروریسی از محلول کیتوزان و ژلان تهیه گردید.
کارای ریزپوشانی حدود 86 درصد اندازه گیری شد. آنزیم های گوارشی موجود در معده و روده کوچک قادر به تجزیه این سامانه نیستند و لذا سامانه می تواند با کمترین تخریب به روده برسد. رسوراترول موجود در سامانه در روده بزرگ در اثر عمل آنزیم های میکربی موجود در روده بر کیتوزان و ژلان می تواند آزاد شود. مقدار رسوراترول اندازه گیری شده در سامانه براساس شرایط مشابه سازی شده لوله گوارشی در روده بزرگ حدودبیش از 50 میکرومولار بود که برای داشتن اثرات پیشگیری و درمانی مناسب است.
پیشنهادات :
این سامانه می تواند در فرمولاسیون غذاهای فراسودمند بکار رود و جهت پیشگیری از سرطان های روده بزرگ مفید باشد. |
| سیاستگذاران درمانی | عنوان خبر متن خبر |
| سیاستگذاران پژوهشی | عنوان خبر متن خبر |
| لینک (URL) مقاله انگلیسی مرتبط منتشر شده 1 |
