طراحی و ساخت سیستم ایزوله پروتئین آب پنیر- گوار یا دکستران با استفاده از الکتروریسی و تعیین خواص فیزیکو شیمیایی و عملکردی آن
Design and preparation of isolated whey protein-polysaccharide based system using electrospinning and determination of its physicochemical and functional properties
مجریان: مهناز طبیبی اذر
خلاصه روش اجرا: برای تعیین تاثیر پارامترهای مختلف بر الکتروریسی محلول پروتئین-پلی ساکارید ، محلول های با غلظت های متفاوت از نسبت پروتئین-پلی ساکارید را در pH و ویسکوزیته های مختلف تهیه میکنیم ، با استفاده از دستگاه الکتروریسی در ولتاژهای مختلف و فاصله های متفاوت سوزن تا صفحه جمع کننده و سرعت تزریق های متفاوت محلول اقدام به الکتروریسی محلول های تهیه شده می نماییم. پس از تهیه الیاف با استفاده از میکروسکوپ الکترونی ساختار بررسی می شود ، برهمکنش های احتمالی از طریق مطالعه طیف 2 FTIR 1 ، SDS-PAGE الکتروفورز انجام شده و همچنین تشکیل پروتئین کونژوگه با تعیین گروههای آمین آزاد بررسی می شود. ، ریزپوشانی کورکومین نیز به عنوان مدل در سامانه بررسی می شود. Fourier-transform infrared spectroscopy-1 Sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis-2
اطلاعات کلی طرح 
| مرحله جاری طرح | خاتمه قرارداد و اجرا در دانشکده/مرکز |
| کد طرح | 59059 |
| عنوان فارسی طرح | طراحی و ساخت سیستم ایزوله پروتئین آب پنیر- گوار یا دکستران با استفاده از الکتروریسی و تعیین خواص فیزیکو شیمیایی و عملکردی آن |
| عنوان لاتین طرح | Design and preparation of isolated whey protein-polysaccharide based system using electrospinning and determination of its physicochemical and functional properties |
| نوع طرح | طرح - پایان نامه |
| اولویت طرح | کیفیت و ایمنی غذا |
| نوع مطالعه | مطالعه مورد/شاهد ( Case - Control ) |
| تحقیق در نظام سلامت | خیر |
| آیا طرح پایاننامه دانشجویی است؟ | بله |
| مقطع پایان نامه | کارشناسی ارشد |
| مدت اجرا - ماه | 12 |
| نوآوری و ضرورت انجام تحقیق | الکتروریسی یک روش جدید برای تولید نانو و میکرو ذرات و الیاف با ویژگی های جدید ساختاری و عملکردی است که میتواند بعنوان دارورسانی هوشمند و غذاهای فراسودمند ونیز در افزایش مقاومت مواد بسته بندی، بسته بندی فعال و بیوسنسورها بکار گرفته شود. از مزایایی این روش برای ریزپوشانی مواد زیست فعال، پودری شکل بودن و پایداری مناسب ماده حاصل است که در هنگام نیاز مورد استفاده قرار می گیرد. در مورد بررسی برهمکنش بین چند بیوپلیمر طبیعی مانند پروتئین و پلی ساکارید و تاثیرات آن بر نحوه تشکیل نانو و میکرو ذرات یا الیاف و عملکردهای بعدی آن مانند اثر بر خواص ریز پوشانی، خاصیت امولسیفایری، واکنشهای گلیکوزیلاسیون اطلاعات کمی وجود دارد لذا بررسی و توسعه اطلاعات در خصوص رفتار و قابلیت بیوپلیمرهای غذایی که تحت فرایند الکتروریسی قرار گرفته اند برای فرمولاسیون و بهینه سازی فرمولاسیون ها و یا مواد بسته بندی با کاربری غذایی بسیار موثر خواهد بود . |
| اهداف اختصاصی | 1-بهینه سازی شرایط تولید الیاف یا ذرات از مخلوط پروتئین و پلی ساکارید از نظر مشخصات ساختاری -تعیین و بررسی برهمکنش های احتمالی بین پلی ساکارید و پروتئین -تعیین قابلیت ریزپوشانی کورکومین |
| چکیده انگلیسی طرح | ......................................................................................................................................................................................................................................................... |
| کلمات کلیدی | الکتروریسی: یک پروسه الکترو هیدرودینامیکی است که در آن جت ذرات پلیمری در یک میدان الکتریکی باعث تولید فیبر یا ذرات در مقیاس میکرو و نانو می شود. |
| ذینفعان نتایج طرح |
اطلاعات مجری و همکاران
| نام و نامخانوادگی | سمت در طرح |
|---|---|
| مسعود امان محمدی | دانشجوی مالک پایان نامه |
| مرجان قربانی | مشاور |
| مجتبی رئیسی | مشاور |
| مهناز طبیبی اذر | استاد راهنمای اول (آموزشی ) |
اطلاعات تفضیلی
| حوزه خبر | خبر |
|---|---|
| رسانه ها و مردم | عنوان خبر نانو الیاف الکتروریسی شده از پروتئین ایزوله آب پنیر و صمغ گوار تهیه شدمتن خبر تهیه نانو الیاف الکتروریسی شده از بیوپلیمرهای طبیعی می تواند در ریزپوشانی و رهایش هدفمند مواد غذایی حساس و نیز مواد معطره و اسانس های طبیعی با خاصیت ضدمیکربی و یا آنتی اکسیدانی و بسته بندی های هوشمند کاربرد داشته باشد .الکتروریسی این ترکیبات معمولا به کمک پلیمرهای سنتتیک امکانپذیر است. ولی در این تحقیق الکتروریسی پروتئین ایزوله آب پنیر با کمک صمغ گوار برای اولین بار در دنیا انجام شد ومقاله منتج در ژورنال فود هیدروکلویید به چاپ رسیده است . |
| متخصصان و پژوهشگران | عنوان خبر نانو الیاف الکتروریسی شده از پروتئین ایزوله آب پنیر و صمغ گوار تهیه شدمتن خبر تهیه نانو الیاف الکتروریسی شده از بیوپلیمرهای طبیعی می تواند در ریزپوشانی و رهایش هدفمند مواد غذایی حساس و نیز مواد معطره و اسانس های طبیعی با خاصیت ضدمیکربی و یا آنتی اکسیدانی و بسته بندی های هوشمند کاربرد داشته باشد .الکتروریسی این ترکیبات معمولا به کمک پلیمرهای سنتتیک امکانپذیر است. ولی در این تحقیق الکتروریسی پروتئین ایزوله آب پنیر با کمک صمغ گوار برای اولین بار در دنیا انجام شد ومقاله منتج در ژورنال فود هیدروکلویید به چاپ رسیده است . |
| سیاستگذاران درمانی | عنوان خبر نانو الیاف الکتروریسی شده از پروتئین ایزوله آب پنیر و صمغ گوار تهیه شدمتن خبر تهیه نانو الیاف الکتروریسی شده از بیوپلیمرهای طبیعی می تواند در ریزپوشانی و رهایش هدفمند مواد غذایی حساس و نیز مواد معطره و اسانس های طبیعی با خاصیت ضدمیکربی و یا آنتی اکسیدانی و بسته بندی های هوشمند کاربرد داشته باشد .الکتروریسی این ترکیبات معمولا به کمک پلیمرهای سنتتیک امکانپذیر است. ولی در این تحقیق الکتروریسی پروتئین ایزوله آب پنیر با کمک صمغ گوار برای اولین بار در دنیا انجام شد ومقاله منتج در ژورنال فود هیدروکلویید به چاپ رسیده است . |
| سیاستگذاران پژوهشی | عنوان خبر نانو الیاف الکتروریسی شده از پروتئین ایزوله آب پنیر و صمغ گوار تهیه شدمتن خبر تهیه نانو الیاف الکتروریسی شده از بیوپلیمرهای طبیعی می تواند در ریزپوشانی و رهایش هدفمند مواد غذایی حساس و نیز مواد معطره و اسانس های طبیعی با خاصیت ضدمیکربی و یا آنتی اکسیدانی و بسته بندی های هوشمند کاربرد داشته باشد .الکتروریسی این ترکیبات معمولا به کمک پلیمرهای سنتتیک امکانپذیر است. ولی در این تحقیق الکتروریسی پروتئین ایزوله آب پنیر با کمک صمغ گوار برای اولین بار در دنیا انجام شد ومقاله منتج در ژورنال فود هیدروکلویید به چاپ رسیده است . |
| لینک (URL) مقاله انگلیسی مرتبط منتشر شده 1 |
