بررسی اثر پلاسما بر ساختار شیمیایی و ویژگیهای رئولوژیکی پکتین
The effect of plasma on chemical structure and rheological properties of pectin
مجریان: مهناز طبیبی اذر
خلاصه روش اجرا: پکتین از شرکت های معتبر بین المللی خریداری و تحت شرایط مختلف در محیط پلاسما قرار خواهد گرفت و پکتین حاصله به روش های مختلف انالیز خواهد شد.
اطلاعات کلی طرح 
| مرحله جاری طرح | خاتمه قرارداد و اجرا در دانشکده/مرکز |
| کد طرح | 57346 |
| عنوان فارسی طرح | بررسی اثر پلاسما بر ساختار شیمیایی و ویژگیهای رئولوژیکی پکتین |
| عنوان لاتین طرح | The effect of plasma on chemical structure and rheological properties of pectin |
| نوع طرح | طرح - پایان نامه |
| اولویت طرح | کیفیت و ایمنی غذا |
| نوع مطالعه | مطالعات علوم پایه (Experimental) |
| تحقیق در نظام سلامت | خیر |
| آیا طرح پایاننامه دانشجویی است؟ | بله |
| مقطع پایان نامه | کارشناسی ارشد |
| مدت اجرا - ماه | 12 |
| نوآوری و ضرورت انجام تحقیق | با توجه به پروسه طولانی اصلاح پکتین به روشهای شیمیایی که فرایندی هزینه بر می باشد و به علاوه دارای مضرات دیگری نیز می باشد به کمک تکنولوژی پلاسما سعی خواهد شد پکتین به نحو مطلوب اصلاح شود. |
| اهداف اختصاصی | با توجه به سهم 5 میلیارد دلاری هیدروکلوئیدها در تجارت جهانی و رتبه چهارم ایران در جهان در تولید و صادرات هیدروکلوئیدهای طبیعی، شناخت هیدروکلوئیدهای بومی، بهبود ویژگی¬های کاربردی آنها و تولید محصولات با ارزش افزوده بالا می¬تواند کمک شایانی به توسعه کاربرد آنها در صنعت و افزایش صادرات کند. پکتین یکی از پر کاربردترین هیدروکلوئید در صنایع آرایشی بهداشتی، دارویی و غذایی می¬باشد که از گذشته دور برای افزایش پایداری و ایجاد ژل در فراورده¬های مختلف و اخیرا در طراحی سامانه¬های حامل برای ریز پوشانی ترکیبات زیست فعال مورد استفاده قرار گرفته است. پکتین هتروپلی ساکاریدی است که به طور عمده در گیاهان وجود دارد منابع عمده تولید آن در جهان پوست پرتقال، گوشته سیب، تفاله چغندر و طبق آفتابگردان می¬باشد که خوشبختانه هر چهار منبع در ایران به میزانی زیادی تولید می¬شود که این منابع به عنوان ضایعات کارخانجات دور ریخته شده یا به عنوان خوراک دام و منبع اولیه برای تولید کمپوست با قیمت بسیار نا چیز به فروش می¬رسند. در صورتی که تحقیقات بر روی منابع اولیه برای تولید پکتین در کشور نشان از کیفیت مطلوب این منابع می¬دهد. اما طبق گزارشات پکتین چندانی در ایران تولید نمی¬شود که دلیل عمده آن عدم بومی سازی و ضعف تکنولوژیکی می¬باشد. از سوی دیگر عمدتا برای تولید پکتین با درجه استریفیکاسیون مناسب یعنی تولید کم استر و پر استر از مواد شیمیایی و آنزیمی استفاده می¬شود که این روش¬ها زمان¬بر، پرهزینه، غیر مداوم¬اند و چون عموما از مواد شیمیایی استفاده می شود برای سلامتی انسان می تواند زیان بار باشد. امروزه در کشورهای پیشرفته و در حال توسعه سعی بر این است تا استفاده از مواد شیمایی به حداقل رسیده و صنعتگران علاقمندند که علاه بر کاهش هزینه¬های تولید بتوانند محصول بیشتری تولید کنند. تکنولوژی پلاسما یکی از پیشرفته¬ترین تکنولوژی¬ها می¬باشد که در دهه حاضر محققان سعی بر آن دارند که آن را در صنایع مختلف از جمله صنعت غذا به کار گیرند. از آن جایی که کاربرد پکتین در صنایع مختلف به درجه استریفیکاسیون و خواص آب دوستی آن بستگی دارد در این پژوهش سعی بر این است که با استفاده از تکنولوژی پلاسما که روشی سریع، قابل کنترل، کم هزینه است و استفاده حداقلی از مواد شیمایی پکتین را به نحو دلخواه تعدیل شود. |
| چکیده انگلیسی طرح | |
| کلمات کلیدی | پلاسما: به حالت چهارم ماده گفته می¬شود[35]. - استریفیکاسیون: به پیوند حاصل از واکنش بین اسید و الکل گویند[19]. |
| ذینفعان نتایج طرح | صنعت |
اطلاعات مجری و همکاران
| نام و نامخانوادگی | سمت در طرح |
|---|---|
| مهناز طبیبی اذر | استاد راهنمای اول (آموزشی ) |
| مجتبی مومنی | دانشجوی مالک پایان نامه |
اطلاعات تفضیلی
| حوزه خبر | خبر |
|---|---|
| رسانه ها و مردم | عنوان خبر متن خبر پ |
| متخصصان و پژوهشگران | عنوان خبر تغییر در ساختار پکتین به لحاظ افزایش ویسکوزیته و قدرت ژل کنندگی به کمک تکنولوژی پلاسما سرد انجام شد.متن خبر پکتین هتروپلی ساکاریدی با بار منفی ا ست که بطور گسترده ای در صنایع غذایی و دارویی بعنوان عامل ژل کننده و بافت دهنده مورد استفاده قرار می گیرد. اخیرا پکتین به دلیل عملکردهای بیولوژیکی و کاربردهای نوین آن در زمینه نانو و بیوتکنولوژی نیز مورد توجه قرار گرفته است. مطالعات متعددی در زمینه اصلاح ساختار و عملکرد پکتین از طریق رو شهای مانند دپلیمریزاسیون، دمتوکسیلاسیون و ... انجام شده است. برای تولید این نوع از پکتین ها عمدتا از روشهای شیمیایی استفاده میشود که خطراتی از جمله استفاده از مواد شیمیایی و دپلیمریزاسیون کنترل نشده و آلودگی های زیست محیطی را به همراه دارد. نمونه پکتین با درجه ا ستریفیکا سیون بالا تحت فرایند پلا سمای تخلیه تابان، فشار پایین ) زمان و فشار و گازهای اکسیژن و نیتروژن ( قرار گرفت و ویژگیهای ساختاری، فیزیکو شیمیای و رئولوژیکی آن مورد بررسی قرار گرفت. پلاسمای تخلیه تابان تاثیرات قایل ملاحظه ای بر روی ویژگیهای فیزیکی وشیمیایی و عملکردی پکتین دارد. این روش، روشی مناسب برای اصلاح پکتین میباشد |
| سیاستگذاران درمانی | عنوان خبر متن خبر پ |
| سیاستگذاران پژوهشی | عنوان خبر تغییر در ساختار پکتین به لحاظ افزایش ویسکوزیته و قدرت ژل کنندگی به کمک تکنولوژی پلاسما سرد انجام شد.متن خبر پکتین هتروپلی ساکاریدی با بار منفی ا ست که بطور گسترده ای در صنایع غذایی و دارویی بعنوان عامل ژل کننده و بافت دهنده مورد استفاده قرار می گیرد. اخیرا پکتین به دلیل عملکردهای بیولوژیکی و کاربردهای نوین آن در زمینه نانو و بیوتکنولوژی نیز مورد توجه قرار گرفته است. مطالعات متعددی در زمینه اصلاح ساختار و عملکرد پکتین از طریق رو شهای مانند دپلیمریزاسیون، دمتوکسیلاسیون و ... انجام شده است. برای تولید این نوع از پکتین ها عمدتا از روشهای شیمیایی استفاده میشود که خطراتی از جمله استفاده از مواد شیمیایی و دپلیمریزاسیون کنترل نشده و آلودگی های زیست محیطی را به همراه دارد. نمونه پکتین با درجه ا ستریفیکا سیون بالا تحت فرایند پلا سمای تخلیه تابان، فشار پایین ) زمان و فشار و گازهای اکسیژن و نیتروژن ( قرار گرفت و ویژگیهای ساختاری، فیزیکو شیمیای و رئولوژیکی آن مورد بررسی قرار گرفت. پلاسمای تخلیه تابان تاثیرات قایل ملاحظه ای بر روی ویژگیهای فیزیکی وشیمیایی و عملکردی پکتین دارد. این روش، روشی مناسب برای اصلاح پکتین میباشد |
| لینک (URL) مقاله انگلیسی مرتبط منتشر شده 1 |
